Chladicí řetězec pod kontrolou
Příjem zboží
Okamžik, kdy je zboží převedeno od jiného účastníka chladicího řetězce na vaši odpovědnost, je rozhodující pro dodržení bezpečnosti potravin.
Výzva:
Čas je krátký a spolehlivé měření teploty v jádře zboží ničí.
Co můžete udělat? Použijte postup níže.
Nejprve proveďte měření povrchu infračerveným měřicím přístrojem, jako je testo 104 IR.
Pokud je teplota zřetelně v "zeleném rozsahu", je test dokončen. Příklad: Nádobky na jogurt mají teplotu 5 °C (cílová hodnota: maximálně 8 °C).
Skladování
Při sledování skladování potravin je důležité cílené využívání měřicí techniky - osvědčily se zde zejména záznamníky a systémy pro sledování dat. Stacionární monitorování je často nezbytné také pro chladicí skříně a chladírny.
Například bezdrátové záznamníky testo Saveris 2 lze použít k efektivní kontrole, zda instalované chladicí jednotky poskytují předpokládaný chladicí výkon a zda jsou pro daný prostor vhodně naplánovány. Chybná nebo nevhodně dimenzovaná chladicí jednotka má totiž za následek zbytečné náklady způsobené zkažením potravin, kterému lze předejít.
Další informace o řešeních měření pro monitorování skladování potravin naleznete zde:
Přeprava
Kvalitu a bezpečnost chlazených a mražených potravin (a tedy těch, na které se vztahují požadavky chladicího řetězce) lze zaručit pouze tehdy, pokud jsou předepsané teploty udržovány bez přerušení: Od výroby přes skladování, přepravu, dočasné skladování až po maloobchodní prodej.
Další jistotu poskytují vysoce přesné a bezproblémově zaznamenávané naměřené hodnoty prostřednictvím cíleného monitorování přímo v nákladu a v nákladním vozidle. K tomuto účelu je ideální přepravní záznamník testo 184.
Chcete se dozvědět více o řešeních měření pro přepravu potravin? Tímto způsobem:
Vše na první pohled - měřicí řešení pro celý chladicí řetězec
Profesionální měřicí přístroje pro potraviny od společnosti Testo vám každý den pomáhají zajistit efektivní a spolehlivé udržování chladicího řetězce - bez ohledu na to, na kterém článku procesního řetězce pracujete.
Prospekt:Měřicí řešení chladicího řetězce
Pomůcka pro rozhodování: Jak najít správný měřicí přístroj
Podrobné srovnání produktů.
Zajištění bezpečnosti potravin, zachování chladicího řetězce
Další příručky a materiály ke stažení o bezpečnosti potravin