Proč nehrát na jistotu a neušetřit peníze se systémem monitorování teploty?
Mnozí provozovatelé potravinářských podniků jsou přesvědčeni, že mají měření a dokumentování teplot naprosto pod kontrolou. Jak však ukazují statistiky z publikace Federálního úřadu pro ochranu spotřebitele a bezpečnost potravin, skutečnost je poněkud odlišná. Podle ní přibližně čtvrtina všech kontrolovaných společností nedodržuje hygienické předpisy nebo předpisy týkající se průmyslové hygieny. Do této oblasti spadá soulad s teplotními limity, např. při skladování, přepravy nebo zpracování potravinářských výrobků.
Důsledky neúspěšné inspekce jsou dalekosáhlé - od nepříjemné, nákladné následné kontroly přes vysoké pokuty až po odstávky, které ohrožují samotnou existenci společnosti nebo způsobí negativní veřejné vnímání společnosti.
To však není jediný důvod pro monitorování kritických teplot. Každý, kdo vyrábí nebo distribuuje potravinářské výrobky, má povinnost pečovat o ně a je zodpovědný za to, že jsou výrobky nezávadné. To musí provozovatel potravinářského podniku zajistit prostřednictvím vhodných kontrolních systémů. Kromě toho je rovněž nutné vzít v úvahu hodnotu produktů, které jsou skladovány nebo vyráběny: Potravinářské výrobky, které nesplňují zákonné hygienické požadavky, musí být z trhu staženy. V každém případě je důležité, aby osoby odpovědné za kvalitu potravin měly teplotní hodnoty pod kontrolou.
To byl jen malý úryvek. Chtěli byste se dočíst více? Pokud ano, požádejte o kompletní odbornou zprávu. V naší odborné zprávě se dozvíte
Proč každodenní staromódní měření prostě nestačí
Proč je dokumentace s ručně zapisovanými hodnotami problematická
Náklady vznikající při různých metodách měření
Shrnutí
Kvalitu nelze delegovat. Povinnosti provozovatele potravinářského podniku
3 metody měření teploty
Nakonec to za to stojí: Cenové srovnání technologií pro kontrolu teploty
Speciální úkoly pro ruční měřicí přístroje a záznamníky
Další metoda: Výhody automatizovaných monitorovacích systémů
Tyto otázky vám pomohou najít systém monitorování teploty, který je pro Vás ideální
O společnosti Testo: Špičková technologie z Německého Černého Lesa