HACCP Konzept Gastronomie sicherstellen bei der Speisenausgabe.

Bei der Speisenausgabe spielt die Regulierung der Verzehrtemperatur eine entscheidende Rolle. Um die Vorgaben des HACCP-Konzepts einzuhalten, müssen die Temperaturen von Lebensmitteln bestimmten Grenzwerten entsprechen.

Für eine kontinuierliche Überwachung lohnt sich der Einsatz eines Temperatur-Datenloggers oder Monitoringsystems.

Kombi-Thermometer von Testo sind dagegen ideal für einen flexiblen Wechsel zwischen Stichprobenkontrolle und Infrarotmessung geeignet.

 

Temperaturmessgeräte und Datenlogger für die Speisenausgabe


Temperatur- und Feuchteüberwachung:
Datenlogger von Testo

Temperatur-Datenlogger testo 175 T2
  • Messen und dokumentieren zuverlässig Temperatur und Feuchte
  • Zulassung nach EN 12830
  • Einfache Datenauswertung am PC

Kontinuierliche Überwachung per WLAN: testo Saveris 2

Funk-Datenloggersystem testo Saveris 2
  • Misst, überwacht und dokumentiert Temperatur und Feuchte automatisiert und lückenlos
  • Einfach in ein bestehendes WLAN integrierbar
  • Messwert-Speicherung in den Datenloggern und in der Testo-Cloud
  • Zugriff auf Messwerte mit PC, Tablet, Smartphone
  • Alarmierung per SMS, E-Mail und über Push-Alarme

Flexible Temperaturkontrolle:
Infrarot- und Einstich-Thermometer

Infrarot- und Einstech-Thermometer von Testo
  • Misst Oberflächen- und Kerntemperatur
  • Robustes Klappgelenk
  • Kompakt, abwaschbar, HACCP-konform

Praktische Tipps und Informationen zum Download

So geht HACCP in der Gastronomie

Lebensmittelqualität sichern und HACCP-Vorgaben einhalten in der Gastronomie: Dieser Anwendungsratgeber liefert Ihnen einen kompakten Überblick. Von wichtigen HACCP-Messaufgaben bis zu praktischen Messtechnik-Empfehlungen für Ihre Prozessschritte.
Als Bonus: 3 Checklisten zum Ausdrucken.

Messtechnik-Tipps für Gastronomen

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