Bäcker und Metzger

In Metzgereien und Bäckereien wird tagtäglich mit frischen, leicht verderblichen Fleischwaren, Backwaren und anderen Lebensmitteln gehandelt. Dabei ist unbedingt auf die Temperaturbedingungen zu achten. Denn die Qualität der Waren muss einwandfrei sein.

Temperaturüberwachungs-Lösung

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Gesamtlösung

In Ihrer Metzgerei müssen Sie permanent im Blick haben, dass bestimmte Temperatur-Werte nicht überschritten werden.

  • Datenlogger-System nutzen
  • Temperaturen sicher, automatisch und mit minimalem Aufwand überwachen

Temperatur-Stichproben

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Die Temperatur von Lebensmitteln hat einen entscheidenden Einfluss auf die Bildung und Vermehrung von Keimen und damit auf Produktqualität und Verbrauchergesundheit.

  • Regelmäßige Temperaturkontrolle
  • Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit

Temperaturüberwachung

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Es gibt eine Vielzahl von Einrichtungen, in denen (tief)gefrorene Lebensmittel gelagert werden müssen.

  • Mit Datenloggern die Temperatur kontinuierlich dokumentieren
  • Zulassung nach EN 12830 

pH-Messung

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Der pH-Wert von Lebensmitteln hat direkte Auswirkung auf das Wachstum von Mikroorganismen und damit auf Lebensmittelqualität und -sicherheit.

  • pH-Wert als Qualitätsmerkmal zur Beurteilung Ihrer Lebensmittel
  • Einfache Messung dieses wichtigen Qualitätsparameters

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Lebensmittelsicherheit

Temperaturgrenzwerte und HACCP-Richtlinien einhalten

 

Der Pocket Guide fasst häufig auftretende Fragen im Umgang mit Lebensmitteln zusammen. Gespickt mit vielen interessanten Informationen sowie Tipps und Tricks aus der Messpraxis ist er eine praktische Hilfe im Umgang mit Lebensmitteln. 

Das Poster fasst übersichtlich auf einer Seite die wichtigsten Temperaturgrenzwerte von Lebensmitteln im Wareneingang, in der Lagerung und in der Speisenausgabe zusammen.