Food-Profi? Testen Sie Ihr Wissen mit dem Testo Quiz zur Lebensmittelsicherheit!

Erhalten Sie Einblicke in die Bereiche:

  • Wareneingangsmessung,
  • Messstellenauswahl im Lager,
  • Temperatur & pH-Wert,
  • Pflichten für Lebensmittelunternehmer sowie
  • Gefahrenanalyse (HACCP) / kritische Kontrollpunkte und Messvarianten.

 

Zu jedem Themenbereich findet sich eine unterschiedliche Anzahl an Fragen. Mit Klick auf das kleine Pluszeichen öffnet sich die Trainingskarte, auf welcher Sie die jeweilige Antwort finden. Viel Spaß!

Wareneingangsmessung

Wo liegen die Temperatur-grenzwerte für Fleisch- & Fischprodukte im Waren-eingang?

Welches dreistufige Messverfahren ist bei der Wareneingangsmessung anzuwenden?


Messstellenauswahl im Lager

Welche Temperaturgrenzwerte gelten bei der Lagerung von empfindlichen Lebensmitteln?

Was ist bei der Überwachung der Lagertemperatur zu beachten?



Temperatur & pH-Wert

Wo liegen die Temperatur-grenzwerte für Fleisch- &Fischprodukte im Wareneingang?

Welche temperatur- & hygienebedingten gefahren lauern bei der Verarbeitung von Lebensmitteln?

Der pH-Wert beeinflusst welche Proudkteigenschaften in der Fleisch- & Wurstverarbeitung?

Wie würden Sie bei der pH-Wert Messung vorgehen, um die Vermehrung von Keimen zu vermeiden?


Pflichten für Lebensmittelunternehmer

Was sind die Pflichten eines Lebensmittelunternehmers in den Bereichen Dokumentation & Schulung?

Welche Verpflichtungen hat der Lebensmittelunternehmer bezüglich der Rückverfolgbarkeit?


Gefahrenanalyse (HACCP) / kritische Kontrollpunkte & Messvarianten

Wofür steht die Abkürzung "HACCP" & was ist das Ziel des Konzeptes?

Worin unterscheiden sich kritische Punkte (CP) und kritische Kontroll- & Leistungspunkte (CCP)?

Welche Vorteile bietet die Infrarot-Messtechnik?


Was sollte bei der Infrarot-Messung hinsichtlich Temperatur und Messabstand beachtet werden?

Welche Fühlervarianten für Einstechmessungen gibt es?


Was hat es mit der Ansprechzeit bei der Einstechmessung auf sich?


Alle Karten im Set als Download

Laden Sie sich die oben gezeigten Karten im Set als PDF-Format herunter.

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