Messgeräte zur Umsetzung des HACCP-Konzepts

Die sieben Grundsätze des HACCP-Prinzips.

HACCP steht für: Hazard Analysis Critical Control Points.

1. Gefahrenanalyse (Hazard Analysis)

2. Kritische Kontrollpunkte (Critical Control Points)

3. Grenzwerte

4. Kontinuierliche Überwachung

5. Korrekturmaßnahmen

6. Dokumentation

7. Regelmäßige Verifizierung

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Anforderungen Produktion und Qualitätssicherung

  • Präzise Messung, vor Ort dokumentiert.
  • Sicherung von Qualität und Frische.
  • Messgeräte für HACCP.
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Anforderungen Transport und Supermarkt

  • Nerven behalten, Temperatur aufzeichnen.
  • Konsequente Überwachung der Kühlkette.
  • Messgeräte für HACCP.
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Anforderungen Großküche, Gastronomie, Restaurants

  • Hohes Niveau, großer Zeitdruck.
  • Überwachung und Dokumentation.
  • Messgeräte für HACCP.
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Lebensmittelsicherheit

Temperaturgrenzwerte und HACCP-Richtlinien einhalten

 

Der Pocket Guide fasst häufig auftretende Fragen im Umgang mit Lebensmitteln zusammen. Gespickt mit vielen interessanten Informationen sowie Tipps und Tricks aus der Messpraxis ist er eine praktische Hilfe im Umgang mit Lebensmitteln. 

Das Poster fasst übersichtlich auf einer Seite die wichtigsten Temperaturgrenzwerte von Lebensmitteln im Wareneingang, in der Lagerung und in der Speisenausgabe zusammen. 

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