Messgeräte zur Umsetzung des HACCP-Konzepts

Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit wird in fast allen Ländern mit Hilfe des HACCP Programmes sichergestellt. HACCP steht für: „Hazard Analysis and Critical Control Points“ (Gefahren-Analyse und kritische Kontrollpunkte).

HACCP ist ein international verbindliches Qualitätsmanagement- System für Lebensmittel. Die Richtlinien schreiben vor, dass der Nachweis über eingehaltene Temperaturen zwingend erforderlich ist. In vielen Ländern kontrollieren daher Lebensmittelinspekteure, ob die Temperaturgrenzen eingehalten und in regelmäßigen Abständen erfasst wurden.

Dabei geht es um vorbeugende Maßnahmen zur Gefahrenanalyse. Im Rahmen eines Eigenkontrollsystems werden im Vorfeld kritische Kontrollpunkte in der Prozesskette unter die Lupe genommen. Das Kontrollsystem legt Temperatur-Grenzwerte für alle Produkte fest, also welche Temperaturen für welches Lebensmittel.

Testo-Messgeräte unterstützen Sie bei der Lebensmittelsicherung und der Einhaltung von HACCP.

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Testo Messgeräte sind Haccp-konform

Die sieben Grundsätze des HACCP-Prinzips.

1. Gefahrenanalyse (Hazard Analysis)

2. Kritische Kontrollpunkte (Critical Control Points)

3. Grenzwerte

4. Kontinuierliche Überwachung

5. Korrekturmaßnahmen

6. Dokumentation

7. Regelmäßige Verifizierung

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Lebensmittelsicherheit

Temperaturgrenzwerte und HACCP-Richtlinien einhalten

 

Der Pocket Guide fasst häufig auftretende Fragen im Umgang mit Lebensmitteln zusammen. Gespickt mit vielen interessanten Informationen sowie Tipps und Tricks aus der Messpraxis ist er eine praktische Hilfe im Umgang mit Lebensmitteln. 

Das Poster fasst übersichtlich auf einer Seite die wichtigsten Temperaturgrenzwerte von Lebensmitteln im Wareneingang, in der Lagerung und in der Speisenausgabe zusammen. 

Anforderungen an die Lebensmittelherstellung

  • Präzise Messung, vor Ort dokumentiert.
  • Sicherung von Qualität und Frische.
  • Messgeräte für HACCP.

Anforderungen an Supermarkt & Handel

  • Nerven behalten, Temperatur aufzeichnen.
  • Konsequente Überwachung der Kühlkette.
  • Messgeräte für HACCP.

Anforderungen an Küche, Gastronomie, Catering

  • Hohes Niveau, großer Zeitdruck.
  • Überwachung und Dokumentation.
  • Messgeräte für HACCP.