Messgeräte zur Umsetzung des HACCP-Konzepts

Die sieben Grundsätze des HACCP-Prinzips.

HACCP steht für: Hazard Analysis Critical Control Points.

1. Gefahrenanalyse (Hazard Analysis)

2. Kritische Kontrollpunkte (Critical Control Points)

3. Grenzwerte

4. Kontinuierliche Überwachung

5. Korrekturmaßnahmen

6. Dokumentation

7. Regelmäßige Verifizierung

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Anforderungen Produktion und Qualitätssicherung

  • Präzise Messung, vor Ort dokumentiert.
  • Sicherung von Qualität und Frische.
  • Messgeräte für HACCP.
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Anforderungen Transport und Supermarkt

  • Nerven behalten, Temperatur aufzeichnen.
  • Konsequente Überwachung der Kühlkette.
  • Messgeräte für HACCP.
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Anforderungen Großküche, Gastronomie, Restaurants

  • Hohes Niveau, großer Zeitdruck.
  • Überwachung und Dokumentation.
  • Messgeräte für HACCP.
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Download: Pocket-Guide
"Lebensmittelsicherheit" und Poster "Temperaturgrenzwerte".