Temperaturerfassung in der Lebensmittelproduktion & Speisenausgabe

Auditfest dokumentieren: Temperaturerfassung vom Wareneingang bis zur Ausgabe

Geräte, Methoden & typische Fehlerquellen – mit BVLK-Bundervorsitzender Maik Maschke

Sichern Sie Lebensmittelsicherheit und Qualität im Tagesgeschäft: In diesem Webinar erfahren Sie, wie eine praxisgerechte Temperaturüberwachung entlang Ihrer Prozesse funktioniert – von Wareneingang und Produktion bis zur Warm-/Kalthaltung und Ausgabe. Mit Blick auf Anforderungen, Dokumentation und typische Stolpersteine.

Ideal für:

Qualitätsmanagement & HACCP-Verantwortliche (Eigenkontrollen, Nachweisführung, Auditvorbereitung)
Küchenleitungen, Produktionsleitungen & Betriebsleitungen in Großküchen, Catering und Gemeinschaftsverpflegung
Mitarbeitende in Produktion, Lager/Wareneingang und Speisenausgabe, die Temperaturen messen und dokumentieren
Filial- und Standortverantwortliche, die Standards über mehrere Bereiche/Teams hinweg sicherstellen

Agenda:

Bedeutung der Temperaturüberwachung im Tagesgeschäft – rechtliche & qualitative Anforderungen (HACCP)
Temperaturerfassung in der Lebensmittelproduktion – Geräte & Messmethoden (z. B. Infrarot, Datenlogger, Einstechthermometer, Indikatoren) und typische Fehlerquellen
Temperaturüberwachung in der Speisenausgabe – Dokumentation, Nachverfolgung und Lösungsansätze (manuell bis digital)
Schulungen & Verantwortlichkeiten – Zuständigkeiten, Nachweise und sichere Abläufe
Fragerunde – Ihre Praxisfragen an Testo Saveris & BVLK

Aktuell gibt es keine Live-Termine

Ihre Moderatoren:

Sebastian Rieß - Sales Manager, Testo Saveris GmbH

Alexander Török-Reiber
Account Manager Mixed Sales
Sales Manager Mixed Sales
Sales Manager Mixed Sales

Roland Geipert - Sales Manager, Testo Saveris GmbH

Maik Maschke
Bundesvorsitzender BVLK

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