Instrumentos de medición para el servicio de comidas

El alimento debe llegar al consumidor a la temperatura idonea. Es un factor decisivo para su satisfacción.

Para supervisar en continuo la temperatura de los productos en un mostrador calentado o refrigerado, en los que los alimentos están durante un tiempo prolongado, un registrador de datos o un data logger Wi-Fi son los instrumentos adecuados.

Los termómetros de pincho son los mejores para determinar la temperatura del alimento justo antes de que el plato salga de cocinas y se sirva al cliente.


Registro de temperatura:
control durante todo el día

Registrador de datos de temperatura testo 175 T2
  • Medición de la temperatura ambiente y la del interior del producto al mismo tiempo
  • Programación y evaluación de los datos registrados mediante software gratuito para PC
  • Cumple con las especificaciones descritas en la norma EN 12830

Registro de temperatura:
la adecuada en todo momento

Sistema de registro de datos WiFi testo Saveris 2
  • Registro de temperatura de forma automatizada y continua
  • Posibilidad de integración sencilla en la red WiFi de su empresa o establecimiento
  • Acceso al Testo Cloud mediante PC, tablet y/o smartphone para programación de los data loggers y gestión de los valores medidos 
  • Doble almacenamiento de los datos: en la memoria del data logger y en el Testo Cloud
  • Alarmas por SMS, e-mail y mediante alarmas Push

Termómetro de pincho:
medición en el interior del alimento

Termómetro por infrarrojos y de penetración de Testo
  • Mide la temperatura interior del producto
  • Con valores límite y alarma acústica y visual de valores fuera de rango
  • Conforme al APPCC y la ITC3701/2006

Descarga de consejos prácticos e informaciones

Así se maneja la APPCC en la gastronomía

Garantía de calidad de los alimentos y cumplimiento de las especificaciones APPCC en la gastronomía: Esta guía de uso le brinda una vista general compacta. Desde las importantes tareas de medición APPCC hasta las recomendaciones relacionadas con la tecnología de medición para los pasos del proceso.
Como bonificación: 3 listas de verificación para imprimir.

Consejos relacionados con la tecnología de medición para gastrónomos

En nuestra guía de consejos encontrará respuesta a muchas dudas, por ejemplo...

  • ¿Qué valores límites legales deben observarse?
  • ¿Cómo es posible medir estos valores de forma eficiente?

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