Restauración y hostelería

En el área de la preparación de alimentos y comidas, se deben prestar especial atención a la temperatura de los alimentos durante la cocción y durante el servicio al consumidor.

Registro de temperatura automático

Registro de temperatura en hostelería con el testo Saveris 2

testo Saveris 2: data loggers Wi-Fi

Es necesario monitorizar las temperaturas de toda la cadena de producción

  • Datos en el testo Cloud consultables desde cualquier dispositivo con conexión a internet

Temperatura en cocción al vacío

Imag-ES-testo926-Aplicacion-CoccionVacio-326dpi-03.png

 Con la cocción al vacío se consiguen texturas y sabores que de otra manera sería imposible. Por eso es vital la medición de temperatura del alimento con total precisión

  • Junta especial de sellado para medir sin romper el vacío
  • Sonda de medición y cable con diseño apto para usar dentro del horno

Muestra de temperatura

testo-104-application-temperature-000487.jpg

Las temperaturas de los alimentos influyen esencialmente en la formación y proliferación de gérmenes y, por lo tanto, en la calidad de los productos así como en la salud del consumidor.

  • Pruebas de temperatura regulares
  • Garantizar la seguridad de los alimentos

Calidad de aceite de fritura

testo-270-application-analysis-005158.jpg

La calidad del aceite debe garantizarse necesariamente, pero no conviene usarlo más allá de lo recomendable ni reemplazarlo prematuramente.

  • Determinar el momento adecuado para cambiar el aceite de freír con ayuda de mediciones precisas
  • Evitar cambios demasiados frecuentes

Registro de temperatura

Imag-testo176T1-Aplicacion-AlmacénFrigorífico-02.jpg

Muchos alimentos se deben almacenar dentro de un rango específico de temperaturas frías para preservar todas sus propiedades y nutrientes .

  • Utilizar data loggers para documentar la temperatura
  • Instrumentos conformes a la EN 12830

Medición de pH

testo-2O5-application-temperature-001522.jpg

El proceso de muchas reacciones químicas y bioquímicas es directamente dependiente del valor de pH, por lo que este cobra una importante función como indicador.

  • El valor de pH es un parametro de calidad en el sector alimentario
  • Instrumentos para determinar este valor fácilmente