Set de control de temperatura para cocción al vacío

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Con Testo podrá controlar la temperatura sin romper el vacío durante la cocción

 La cocción al vacío consiste en cocinar el alimento tras haberlo sometido a un proceso de vacío. Las cocciones de estos alimentos acostumbran a ser a bajas temperaturas, consiguiendo así texturas únicas sin mermar los ingredientes. Es por ello, que el control de la temperatura durante el proceso de cocción sin romper el vacío es imprescindible para conseguir el resultado deseado.

Testo le ofrece el termómetro testo 926 con la sonda de penetración de aguja, que le permitirá medir el corazón del alimento sin romper el proceso de vacío. Con el testo 926 podrá verificar la temperatura interna de un producto envasado al vacío que va a ser sometido a cocciones largas.


El termómetro testo 926

Termómetro testo 926 y sonda de aguja

El instrumento idóneo para la determinación de la temperatura

Se determina si el proceso de cocción ha finalizado cuando la temperatura en el interior del alimento llega a los 70ºC. La pérdida del vacío se evita pinchando con una sonda de 1.4mm de diámetro a través de un parche (junta especial de sellado).

Formulario de contacto

Descripción del set

Set cocción vacío
  • testo 926, termómetro para el sector alimentario de 1 canal T/P tipo T, alarma acústica, conexión para una sonda por radio opcional, incluye pila y protocolo de calibración ( ref. 0560 9261)
  • TopSafe para testo 926, protege contra suciedad y golpes (ref. 0516 0220)
  • Sonda de aguja rápida para control de procesos de cocción en hornos, T/P tipo T, Cable fijo (ref. 0628 0030)
  • Junta especial de sellado (rollo 4 metros) para medir productos al vacío (ref. 0554 1030)

Precio: 275 EUR

Maleta testo para set de coccion vacio

Complemente el set con una práctica maleta de transporte:

  • Maletín de plástico rígido de alta calidad, cierres por pestaña a presión y foam interior de alta densidad con troquel para encajar los instrumentos. Medidas 460 x 320 x 120 mm (ref. 0516 1201)

Precio: 38 EUR

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