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artículo técnico

The Lab by Sergi Vela

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En nuestro artículo podrás leer sobre porqué medir la temperatura es clave en la repostería, la importancia de contar con un buen instrumento de medición y cuáles son las mediciones necesarias en las distintas elaboraciones.

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En el artículo encontrarás:

  • La excelencia de la reposteria

  • Sergi Vela, maestro repostero

  • La medición de temperatura, el factor clave

  • Macarons

  • Chocolate

  • Crema inglesa

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