Controlar la temperatura con sistemas e instrumentos de medición

El control de la temperatura de los alimentos que se conservan en las neveras o congeladores de un supermercado, supone una exigencia innegociable para las empresas alimentarias.


Sobrepasar la temperatura decretada legalmente para mantener un alimento en buen estado, puede ocasionar grandes pérdidas para la propia marca, tanto en el aspecto económico como en el aspecto mediático.

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Biblioteca Testo: guías sobre mantenimiento de alimentos bajo cadena de frío y seguridad alimentaria

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Nuestra guía con consejos y trucos para el sector de la alimentación
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Nuestra guía con consejos y recomendaciones para medir de forma adecuada en la industria alimentaria

Romper con la cadena de frío de un alimento origina la aparición de bacterias, microbios y otros microorganismos que contaminan el producto y lo transforman en un artículo que puede poner en riesgo la salud del consumidor. Para evitar esta problemática se utilizan los instrumentos de medición de temperatura de los alimentos y los sistemas de monitorización de Testo. Herramientas con las que se consigue mantener los alimentos frescos durante toda la cadena de frío.

Causas que provocan una variación en el control de temperatura de los alimentos

El calor ambiental del propio supermercado es uno de los principales causantes de las variaciones de temperatura de un alimento. Para productos que se conservan en neveras o congeladores, el hecho de que los usuarios abran y cierren sus puertas de forma constante puede afectar directamente al control de temperatura de los alimentos.

La exposición de los alimentos a la luz artificial de los supermercados es otra de las causas primordiales que afectan a la conservación de estos productos. La calidad de los alimentos que reciben una exposición excesiva de luz pierden calidad, y sufren un proceso de deterioro que afecta a su sabor, color y olor.
Para las empresas responsables del control de temperatura de los alimentos resulta fundamental conocer y controlar la sensibilidad de cada producto.

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Instrumentos Testo para medir temperatura en los alimentos

Los instrumentos de medición de temperatura de alimentos de Testo están compuestos por registradores de datos, termómetros, medidores de la calidad del aceite de fritura e instrumentos de medición de pH. Todos estos equipos garantizan la calidad de los alimentos con mediciones aleatorias, puntuales o supervisiones de los valores a largo plazo durante toda la cadena productiva del supermercado.
 

El Testo Saveris Retail Chain ofrece la solución digital all in one para todas las secciones de la cadena de suministro, ofreciendo la monitorización de los alimentos y del transporte, así como el control de la cadena de frío al completo. A través de este intuitivo sistema, los datos cualitativos obtenidos se registran digitalmente para detectar las anomalías con prontitud, y solventarlas con eficacia y eficiencia ahorrando tiempo y dinero.