Instrumentos de medición para prevenir la acrilamida en alimentos

Recientes estudios han alertado del efecto negativo en la salud del consumo excesivo de Acrilamida. En consecuencia, el pasado més de abril, entró en vigor en la Unión Europea un reglamento por el que se establecen una serie de medidas preventivas para la reducción de este compuesto en los alimentos destinados al consumo humano.

El reglamento indica que las medidas para mitigar la presencia de acrilamida en determinados alimentos deben verificarse mediante muestreo y análisis, llevadas a cabo por la empresa alimentaria, así como inspecciones y verificaciones del cumplimiento de dichas medidas por parte de los estados miembros y sus estamentos oficiales.

Entre otras, las medidas para mitigar la presencia de acrilamida en los alimentos son el control de la temperatura de cocción o procesado del alimento, además del método de almacenamiento de los alimentos. La acrilamida se produce de una forma natural en los alimentos ricos en hidratos de carbono (por ejemplo, patatas o pan) tras someterse a temperaturas de más de 120º y una humedad relativa baja en los procesos habituales de cocinado. Puede ocurrir al freir, hornear o tostar.

En Testo, como expertos en medición de temperatura y calidad del aceite de cocinar, le ofrecemos los instrumentos de medida perfectos para la mitigación de la acrilamida en alimentos en un set especial.

Set especial acrilamida

Compuesto por el termómetro testo 108 y el medidor de calidad y temperatura del aceite de cocinar testo 270

PRECIO DEL SET: 489 EUR *

  • Termómetro testo 108
    • Termómetro testo 108
  • Termómetro higiénico especial para medir en el sector alimentario
  • Resiste salpicaduras de agua/aceite y suciedad moderada (harina, rebozado, jugos...)
  • Con un solo termómetro podrá medir en multiples aplicaciones ya que incluye sonda especial para medir hasta +250 ºC
  • Medidor calidad y temperatura aceite testo 270
    • Medidor calidad y temperatura aceite testo 270
  • Determina la temperatura del aceite de fritura y la cantidad de componentes polares (TPM)
  • Pantalla con indicación de ºC, TPM y retroiluminación con los colores del semáforo (verde, amarillo, rojo) para indicar el estado del aceite
  • Apto para medición en múltiples freidoras y tipos de aceite sin necesidad de limpiar el sensor

¡Solicite su set!

Otros equipos relacionados

Registrador de datos testo 175 T3
Registrador con conexión para dos sondas externas, aptas para hornos, por lo que puede controlar la cocción en dos hornos simultáneamente  ver más...
Termómetro testo 926
Termómetro con amplia gama de sondas acoplables; con un solo medidor puede realizar múltiples tomas de temperatura   ver más...

Guía sobre la medición en aceite de cocinar

Guia sobre aceite
Guía para medir con fiabilidad el nivel de degradación del aceite y optimizar la elaboración de las frituras

* IVA y transporte no incluidos

Promoción válida hasta el 30 de septiembre.