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Los procesos de cocción y enfriamiento (Cook & Chill) y cocción y congelación (Cook & Freeze) son fundamentales en la industria alimentaria moderna, pero ¿cómo saber si las curvas de enfriamiento y calentamiento están bajo control en cada etapa?

En este webinar, nuestros expertos analizarán en detalle cómo se supervisan actualmente estos procesos críticos, dónde se encuentran las deficiencias y los riesgos ocultos, y por qué las comprobaciones manuales puntuales y las mediciones aisladas ya no satisfacen las exigencias de una cocina o entorno de producción moderno.

También exploraremos un nuevo enfoque con CookToX: una monitorización continua en tiempo real que acompaña al producto durante todo el proceso con datos en tiempo real y sin interrupciones. Verás cómo se integra en un sistema moderno de gestión de la seguridad alimentaria que no solo supervisa, sino que también documenta y garantiza la seguridad de tus procesos de principio a fin.

Otros puntos que trataremos en el webinar:

• Una visión clara de los procesos actuales de cocción y enfriamiento, y de cocción y congelación, y sus puntos débiles.

• Por qué la monitorización continua en tiempo real es el futuro de la seguridad alimentaria en el sector de la restauración.

• Cómo un sistema de gestión de la seguridad alimentaria conectado te ayuda a estar preparado para las auditorías y a mantener el control.

Tanto si eres responsable de la seguridad alimentaria, de calidad o de las operaciones diarias de cocina y producción, esta sesión te mostrará lo que es posible cuando tus procesos están realmente bajo control.