Industria alimentaria


La manipulación de productos frescos y perecederos forma parte de su vida cotidiana. Por eso, la calidad de los productos debe ser siempre correcta para no poner en circulación mercancía de calidad deficiente.

Supervisión de temperatura en la producción de alimentos

Solucion de monitorización de temperatura

En todo lugar donde se trabaja con alimentos, la temperatura y la humedad ambiental juegan un papel muy crítico.

  • Utilizar el sistema líder de supervisión de la climatización
  • Conformidad con las directivas APPCC y EN 12830
  • Producir productos completamente higiénicos y con una calidad óptima

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Estaremos encantados de ayudarle.


Calidad de aceite de fritura

Análisis de aceite de fritura

La calidad del aceite debe garantizarse necesariamente, pero no conviene usarlo más allá de lo recomendable ni reemplazarlo prematuramente.

  • Determinar el momento adecuado para cambiar el aceite de freír con ayuda de medciones precisas
  • Evitar cambios demasiados frecuentes
     

Muestra de temperatura

Termómetro para alimentos testo 104-IR

Las temperaturas de los alimentos influyen esencialmente en la formación y proliferación de gérmenes y, por lo tanto, en la calidad de los productos así como en la salud del consumidor.

  • Pruebas de temperatura regulares
  • Garantizar la seguridad de los alimentos
     

Registro de temperatura

Tecnología de medición para el almacenamiento de alimentos

Muchos alimentos se deben almacenar dentro de un rango específico de temperaturas frías para preservar todas sus propiedades y nutrientes.

  • Utilizar data loggers para documentar la temperatura
  • Instrumentos conformes a la EN 12830
     

Liofilización

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  • Cualificación de la temperatura de las placas con cinco puntos de medición por placa
  • Medición de la temperatura de las placas con el testo 190 T3/T4 o testo 191 T3/T4 más un soporte de sondas para liofilización
  • Steam in Place (SIP): Esterilización posterior de la instalación con vapor caliente bajo las condiciones temporales y de temperatura predefinidas

Esterilización

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  • Comprobante físico y biológico de que el procedimiento de esterilización es adecuado para el producto
  • La validez del procedimiento debe verificarse con regularidad, por ejemplo, para la esterilización con vapor en autoclaves mediante registradores de datos de temperatura (valor de letalidad), registrador de datos para presión (calidad del vapor saturado) y bioindicadores
  • Colocación de la punta de la sonda en el centro del producto que se va a esterilizar

Pasteurización

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  • Revisión y verificación periódica para saber si está garantizado el efecto del procedimiento de pasteurización
  • Determinación de los tiempos de espera correctos o las temperaturas de pasteurización adecuadas y del valor P
  • Medición de las temperaturas en el punto más frío del proceso
  • La colocación correcta de los registradores de datos es decisiva para garantizar la eliminación

Medición de pH

Medición de pH en la industria alimentaria

El proceso de muchas reacciones químicas y bioquímicas es directamente dependiente del valor de pH, por lo que éste cobra una importante función como indicador.

  • El valor de pH es un parametro de calidad en el sector alimentario
  • Determinar esto parametro importante de manera fácil

Cadena de frío

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Los alimentos perecederos reaccionan de forma sensible a los cambios de temperatura. Por esta razón se tiene que asegurar una temperatura constante a lo largo de toda la cadena de frío.

  • Supervisión de la climatización segura a lo largo de toda la cadena de frío
  • Con termómetros para la medición de prueba aleatoria y registradores de datos para la continua supervisión de la climatización