La manipulation des produits frais périssables est votre quotidien. La qualité des produits doit ici toujours être égale pour qu’aucune marchandise de moindre qualité ne soit vendue.
Industrie alimentaire
Solution de surveillance de température
La température et l’humidité ambiantes jouent un rôle critique partout où l’on travaille avec des denrées alimentaires.
- Utiliser un système de surveillance du climat
- Satisfaire aux directives HACCP et EN 12830
- Produire les marchandises de qualité optimale et d’une hygiène irréprochable
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Nous nous ferons un plaisir d'y répondre !
Qualité d'huile de friture
La qualité d’huile doit être garantie pour assurer la sécurité des consommateurs ; mais en même temps cela revient très chère de changer préventivement l’huile de friture.
- Trouver le bon moment pour changer l’huile de friture à l'aide d'une mesure exacte
- Éviter de changer l'huile trop souvent
Échantillon de température
La température des aliments joue un rôle crucial sur le développement de micro-organismes et donc sur la qualité organoleptique du produit ainsi que la santé du consommateur.
- Effectuer des contrôles de température régulièrement
- Assurer la sécurité sanitaire des aliments
Enregistrement de température
Il y a un grand nombre d'endroits où dans les aliments surgelés doivent être stockés.
- Utiliser des enregistreuers pour documenter en continu la température
- Conformité avec EN 12830
Lyophilisation
- Qualification de la température des plateaux avec cinq points de mesure par plateau
- Mesure de la température des plateaux avec le testo 190 T3/T4 ou testo 191 T3/T4 et le support de sonde pour lyophilisation
- Steam in Place (SIP) : désinfection ultérieure de l’installation à la vapeur chaude pendant une durée et à des conditions de température définies
Stérilisation
- Preuve physique et biologique que le procédé de stérilisation est adapté au produit
- La validité du procédé doit être vérifiée à intervalles réguliers, p.ex. par des enregistreurs de données de température (facteur de létalité), des enregistreurs de données de pression (qualité de la vapeur saturée) et des bioindicateurs dans l’autoclave pour la stérilisation à la vapeur
- Positionnement de la pointe de sonde de l’enregistreur de données au cœur du produit à stériliser
Pasteurisation
- Contrôle et vérification réguliers si l’effet du procédé de pasteurisation est garanti
- Détermination des temps de maintien / températures de pasteurisation et de la valeur pasteurisatrice
- Mesure des températures au point le plus froid du processus
- Le positionnement correct des enregistreurs de données est déterminant pour la destruction sûre des germes dans le produit
Mesure de pH
Le pH est un paramètre de qualité important dans l’industrie agroalimentaire.
- Le pH aide à assurer la qualité du produit.
- Mesure facile de ce paramètre de qualité important
Chaîne du froid
Les aliments périssables réagissent de manière sensible aux variations de température. C’est pourquoi il faut garantir une température constante tout au long de la chaîne du froid.
- Surveillance fiable des paramètres climatiques tout au long de la chaîne du froid
- Avec des thermomètres pour la mesure d’échantillons et des enregistreurs de données pour la surveillance des paramètres climatiques en continu