Un supermarché EDEKA en Allemagne assure la qualité des aliments avec testo Saveris Food Stores.
"Nous aimons la nourriture" est la devise des marchés de produits frais EDEKA, connue dans toute l'Allemagne. Ce nom n'est pas seulement un programme pour le supermarché EDEKA du propriétaire Sven Fiedler, mais il y est vécu avec passion et à l'aide d'une technologie de premier ordre. Qu'il s'agisse de plats frais au bistrot, de viande et de produits de boulangerie, de fruits et légumes ou de produits surgelés, les clients de Sven Fiedler peuvent être sûrs que tous les aliments sont frais, contrôlés et sûrs. Afin d'organiser les processus d'assurance qualité du marché avec un maximum d'efficacité et de transparence, Sven Fiedler et son équipe utilisent le système numérique de gestion de la qualité testo Saveris Food Stores.
Dans toute l'Allemagne, le groupe EDEKA compte plus de 11.200 magasins, dont l'EDEKA Sven Fiedler e.K., fondé en 2008. Avec une surface de 3.000 m² et plus de 40.000 articles dans son assortiment, ce magasin EDEKA géré par son propriétaire est l'un des plus grands de l'État le plus au nord de l'Allemagne, le Schleswig-Holstein. En outre, le marché frais EDEKA de Sven Fiedler propose également un service de livraison en ligne. Car le service, la proximité avec le client et la qualité maximale de l'offre et des prestations déterminent l'action quotidienne de Sven Fiedler et de son équipe.
Le défi
Le contrôle des normes de qualité et de fraîcheur pour tous les groupes de produits de l'offre variée de marchandises est une tâche logistique exigeante. De la réception des marchandises à la préparation et à la distribution des repas, en passant par le stockage des marchandises soumises à la chaîne du froid, l'assurance qualité est jusqu'à présent liée à un investissement en temps et en personnel beaucoup trop important. Les résultats de mesure doivent être collectés manuellement, puis rassemblés sur papier pour la gestion globale de la qualité exigée. Dans le domaine de la réfrigération en particulier, des contrôles de température sont parfois nécessaires toutes les heures. Sven Fiedler en conclut que seule une solution complète entièrement numérisée permettra d'augmenter l'efficacité sans compromettre la qualité.
La solution
Pour réorganiser les contrôles qui demandent beaucoup de travail ainsi que pour dire adieu aux piles de formulaires sur papier, Sven Fiedler décide de représenter à l'avenir la surveillance des paramètres importants pour la qualité avec testo Saveris Food Stores. Avec la solution complète de Testo, toutes les données de mesure de tous les groupes de marchandises et de tous les départements sont transmises de manière fiable, complète et automatisée. La combinaison de capteurs intelligents, d'un logiciel intuitif et d'une offre de services aussi vaste que personnalisée permet à Sven Fiedler de créer une transparence maximale et une conformité sûre dans son magasin de produits frais. Les directives de l'entreprise pour assurer la conformité peuvent être mises en œuvre de manière efficace et sans papier ni crayon grâce à des listes de contrôle individuelles et numériques. Le travail avec testo Saveris Food Stores réduit considérablement le temps consacré aux tâches de qualité, minimise les sources d'erreur et diminue les coûts. L'équipe de Sven Fiedler peut désormais être sûre à tout moment que les normes de qualité sont respectées.
Pour garantir sans faille la surveillance et la documentation des points de mesure, qui sont importantes pour la qualité, Sven Fiedler utilise les appareils de mesure configurables individuellement de Testo.
Contrôles de température
testo Saveris Food Stores Les enregistreurs de données installés dans les meubles (sur)réfrigérés du magasin ne se contentent pas d'assurer en permanence les bonnes températures de stockage, des sondes de contact de porte permettent en outre de mesurer les temps d'ouverture et de fermeture des portes afin de réduire au maximum la consommation d'énergie et de lutter contre les ouvertures de porte trop longues. En cas de violation des valeurs limites définies, une alarme se déclenche immédiatement. Ainsi, tous les contrôles manuels de la température des meubles frigorifiques au cours de la journée sont supprimés.
"Le gain de temps dans le contrôle qualité avec testo Saveris Food Stores est nettement perceptible. Ce que je trouve génial, c'est que les données de mesure sont disponibles de manière transparente et claire grâce à l'utilisation de la testo Saveris Control Unit. Peu importe où, peu importe quand - je peux toujours être sûr que la qualité de notre marché, y compris de tous les produits, est irréprochable".
Sven Fiedler
·Propriétaire de EDEKA Sven Fiedler e.K.
Exécution numérique des processus qualité
Toutes les données de mesure nécessaires sont enregistrées par des appareils de mesure manuels en réseau et des enregistreurs de données, envoyées de manière automatisée à la testo Saveris Control Unit et enregistrées dans le Testo Cloud. À l'aide de cette tablette, qui sert d'unité de contrôle, des listes de contrôle et des contrôles de qualité sur mesure peuvent être documentés numériquement - sans formulaires papier. En outre, les collaborateurs autorisés peuvent accéder aux données de qualité documentées à partir d'un tableau de bord web. Il est également possible de créer de nouvelles consignes de qualité et de nouveaux processus de manière centralisée via le web et de les déployer d'un simple clic.
L'introduction de la solution numérique complète testo Saveris Food Stores permet d'assurer la qualité des aliments dans tous les domaines pertinents.
Le magasin EDEKA de Sven Fiedler ne se contente pas d'appliquer de manière fiable la devise "Nous aimons la nourriture", il la met également en œuvre avec un maximum d'efficacité et de contrôle des coûts. Les clients le remercient par leur fidélité et leur confiance.