Eduardo a compris !
La production alimentaire a besoin de solutions simples pour des processus efficaces et stables et des produits sûrs. Eduardo vous aide à les trouver.
Une sécurité fiable des aliments.
À chaque étape de la production.
Dans la production alimentaire, la qualité, l’efficacité et la sécurité doivent fonctionner en parfaite harmonie. Les délais serrés, les chaînes de processus complexes et les audits stricts ne permettent aucune erreur. Les experts Testo pour la sécurité des aliments connaissent vos défis quotidiens et savent ce qu’il vous faut : des solutions simples qui vous aident à visualiser à temps des écarts de qualité, à augmenter la sécurité de la production et à satisfaire sans exception aux normes HACCP.
Eduardo Ordóñez Chicote
Notre expert pour la production alimentaire
Eduardo est l’expert pour la sécurité sanitaire des aliments et la numérisation chez Testo Espagne. Après avoir passé son diplôme en sciences et technologie alimentaires, il s’est voué à la promotion de l’excellence dans le domaine de la sécurité des aliments, de la qualité et de l’efficacité par l’innovation technologique pendant plus de 20 ans et a travaillé comme gérant de la qualité et de la sécurité des aliments auprès d’entreprises renommées de l’industrie agroalimentaire.
Chez Testo, il développe des solutions technologiques pour la gestion de la sécurité des aliments et contribue ainsi de manière importante à l’optimisation de la productivité et de la sécurité sanitaire des aliments.
Ce qui qualifie Eduardo :
Connaissances techniques approfondies dans le développement et l’implémentation de solutions numériques pour la sécurité sanitaire des aliments et le management de la qualité
Longue expérience de travail à l’interface de la technologie, des processus et des exigences réglementaires concernant l’industrie agroalimentaire
Gestion de projet stratégique, orientée vers la numérisation pour favoriser la traçabilité, la conformité aux normes HACCP et la sécurité des processus
La sécurité sanitaire des aliments ne commence pas seulement à la production. Elle commence par la prise de conscience des processus, des données et de la responsabilité tout au long de la chaîne de création de valeur.
Eduardo Ordóñez Chicote
Expert pour la production alimentaire
5 conseils d’expert d’Eduardo
Réalisez une analyse des risques minutieuse pour chaque produit et chaque étape du processus. Définissez un petit nombre de CCP clairs pour les risques qui doivent réellement être maîtrisés (p. ex. réchauffement, chaîne du froid) et des limites spécifiques et validées et les intervalles de mesure requis
Garantissez par la validation la réduction efficace des risques du processus (p. ex. preuve de la performance de pasteurisation). Vérifiez par des audits internes réguliers que le système fonctionne comme prévu – et engagez des actions correctives en cas de besoin.
Une documentation rapide, complète et non falsifiable est essentielle pour la conformité aux normes HACCP : qui, quoi, quand, comment, résultat, écart, action. Utilisez à cette fin des listes de contrôle avec des cases obligatoires et conservez les enregistrements de manière non modifiable et avec contrôle des droits d’accès.
Étalonnez régulièrement tous les appareils de mesure impliqués (thermomètres, pH-mètres etc.) selon le planning prévu. Une formation régulière de votre personnel, basée sur les rôles et orientée vers la pratique, est tout aussi importante. Vérifiez la compréhension et la mise en œuvre, p. ex. par de brefs contrôles au cours du travail.
Réalisez des analyses des causes et des tendances concernant vos données CCP pour détecter à temps une dérive et des écarts réguliers. Mettez à jour votre planification HACCP lors de tout changement de produit ou de processus, pour des effets saisonniers ou en cas de nouvelles exigences réglementaires.
Whitepaper « Les contaminations croisées alimentaires »
Dans notre tout nouveau Whitepaper, vous découvrirez des mesures adaptées à la pratique pour éviter de manière fiable des risques pendant la transformation de denrées alimentaires et pour garantir la sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne de production.
Découvrez une autre
experte Testo pour la sécurité des aliments !
Stephanie Burchardt
Notre experte pour l’huile de friture
Stephanie est une nutritionniste diplômée qui a travaillé pendant de longues années comme responsable qualité dans l’industrie agroalimentaire. Chez Testo, elle a introduit le contrôle des huiles alimentaires dans la restauration de chaîne globale.
« À l’époque des chaînes d’approvisionnement mondiales, la confiance est devenue mesurable. Avec des appareils de mesure précis et des solutions numériques, nous jetons les bases pour la sécurité des aliments – dans le monde entier »
Eduardo Ordóñez Chicote - expert pour la production alimentaire
testo Saveris Food
La solution complète pour votre management de la sécurité des aliments
Découvrez la solution complète pour une gestion fiable de la sécurité sanitaire des aliments avec testo Saveris Food ! Notre système comprend les capteurs, le logiciel et les services pour une surveillance conforme aux normes HACCP et de la FDA. Des modules qu’on peut combiner entre eux de manière flexible et une intégration fluide des capteurs dans le logiciel garantissent un enregistrement des données en continu – même en cas de défaillance du réseau WLAN ou de panne de courant. Profitez des mesures précises et des analyses de données détaillées pour optimiser l’efficacité de vos processus et la rentabilité.
Produits et solutions Testo
pour la restauration
Commande intuitive, mesure précise, documentation conforme aux normes HACCP :
les appareils de mesure alimentaires intelligents de Testo vous permettent de maîtriser vos défis quotidiens avec une grande facilité.
Connectivité intelligente.
Maîtrise complète.
Grâce à l’App testo Smart et aux appareils de mesure compatibles de la gamme Food BT, vous pouvez toujours voir d’un coup d’œil toutes les grandeurs de mesure importantes relatives à la sécurité sanitaire de vos aliments !
Efficace : collecte rapide et documentation numérique complète de tous les résultats de mesure
Fiable : enregistrement des valeurs de mesure et création de rapports avec une traçabilité précise
Intuitif : utilisation simple, même par un personnel peu expérimenté ou qui change souvent
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