Production alimentaire


La manipulation des produits frais périssables est votre quotidien. La qualité des produits doit ici toujours être égale pour qu’aucune marchandise de moindre qualité ne soit vendue.

Surveillance des températures dans la production alimentaire

Solution de surveillance de température

La température et l’humidité ambiantes jouent un rôle critique partout où l’on travaille avec des denrées alimentaires.

  • Utiliser un système de surveillance du climat
  • Satisfaire aux directives HACCP et EN 12830
  • Produire les marchandises de qualité optimale et d’une hygiène irréprochable

Votre contact chez nous.

Vous avez des questions ?
Nous nous ferons un plaisir de vous aider.


Qualité d'huile de friture

Analyse d'huile de friture

La qualité d’huile doit être garantie pour assurer la sécurité des consommateurs ; mais en même temps cela revient très chère de changer préventivement l’huile de friture.

  • Trouver le bon moment pour changer l’huile de friture à l'aide d'une mesure exacte
  • Éviter de changer l'huile trop souvent

Échantillon de température

Thermomètres alimentaires testo 104-IR

La température des aliments joue un rôle crucial sur le développement de micro-organismes et donc sur la qualité organoleptique du produit ainsi que la santé du consommateur.

  • Effectuer des contrôles de température régulièrement
  • Assurer la sécurité sanitaire des aliments

Enregistrement de température

Appareils de mesure pour le stockage de denrées alimentaires

Il y a un grand nombre d'endroits où dans les aliments surgelés doivent être stockés.

  • Utiliser des enregistreuers pour documenter en continu la température
  • Conformité avec EN 12830



Lyophilisation

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  • Qualification de la température des plateaux avec cinq points de mesure par plateau
  • Mesure de la température des plateaux avec le testo 190 T3/T4 ou testo 191 T3/T4 et le support de sonde pour lyophilisation
  • Steam in Place (SIP) : désinfection ultérieure de l’installation à la vapeur chaude pendant une durée et à des conditions de température définies

Stérilisation

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  • Preuve physique et biologique que le procédé de stérilisation est adapté au produit
  • La validité du procédé doit être vérifiée à intervalles réguliers, p.ex. par des enregistreurs de données de température (facteur de létalité), des enregistreurs de données de pression (qualité de la vapeur saturée) et des bioindicateurs dans l’autoclave pour la stérilisation à la vapeur
  • Positionnement de la pointe de sonde de l’enregistreur de données au cœur du produit à stériliser

Pasteurisation

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  • Contrôle et vérification réguliers si l’effet du procédé de pasteurisation est garanti
  • Détermination des temps de maintien / températures de pasteurisation et de la valeur pasteurisatrice
  • Mesure des températures au point le plus froid du processus
  • Le positionnement correct des enregistreurs de données est déterminant pour la destruction sûre des germes dans le produit

Mesure de pH

Mesure du pH dans l’industrie agro-alimentaire

Le pH est un paramètre de qualité important dans l’industrie agroalimentaire.

  • Le pH aide à assurer la qualité du produit.
  • Mesure facile de ce paramètre de qualité important