Élelmiszerbiztonság a teljes hűtési láncban a zavaros ellátási láncok és az árak miatt jelentkező nyomás ellenére

Az élelmiszerek ellátási láncaira, és ezzel együtt az őket működtető logisztikai vállalatokra egy ideje hatalmas nyomás nehezedik. Különféle okok összjátéka világszerte egyre gyakoribbá teszi az üres polcokat, hosszú kiszállítási időket, és az árak növekedését.

Az élelmiszer-logisztikai szakértők különösen nagy kihívás elé néznek a hűtési lánc megfelelőségének, és ezzel együtt a rájuk bízott élelmiszerek biztonságának szavatolásában. 

Ezek a globális tényezők befolyásolják az élelmiszer-logisztikát

A globális élelmiszerellátási láncok rendkívül összetett és érzékeny képződmények, melyek stabilitására számos tényező hatással van. Ha az egyik tényező egyensúlya felborul, az iparág elég erős annak ellensúlyozásához. Ha több fronton merül fel viszont konfliktus, a globális hatások elkerülhetetlenek. 2021 nyara óta ezzel a helyzettel nézünk szembe.

Azóta ez a három tényező – a globális konfliktusok, az infláció, és a COVID-19 pandémia – akadozó ellátást és emelkedő árakat okoz.

Lockdown Food

Biztonságos hűtési lánc bizonytalan időkben: Mérőműszerek és mérési tippek

Incoming goods

Beérkező áruk

Az a pillanat, amikor az áru a hűtési lánc egyik résztvevőjétől az Ön felelőssége alá kerül, kritikus fontosságú az élelmiszerbiztonsági megfelelőség tekintetében.

A kihívás: Az idő szorít, a maghőmérséklet megbízható mérése során pedig sérül az áru.

Mit lehet tenni?

Alkalmazza ezt a háromlépéses eljárást.
A beérkező árukhoz szolgáló mérési megoldásokról további információkat itt találhat:


1. Infra mérés

Először olvassa le a területet egy infra hőmérsékletmérő segítségével, amilyen például a testo 104 IR. Ha a hőmérséklet egyértelműen a „zöld tartományon” belül van, a teszt befejeződött. Például: A joghurtos poharak hőmérséklete 5 °C (cél: max. 8 °C).
Infrared measurement

2. Kontaktmérés

Vannak joghurtos poharak, amelyek hőmérséklete 8 °C fölött van?

Ha igen, mérjen kontakt hőmérsékletmérővel két joghurtos pohár között.

Hőmérsékletmérő: testo 104 IR

Testo-Food-Partner-Follow-Up-LP-2000x1500-Logistics-Contact-Measurement.jpg

3. Beszúró mérés

Még mindig túl magas a hőmérséklet?

Akkor végezzen beszúró mérést egy vagy több poháron, például a testo 104 IR segítségével. Az érzékelő a fedélen keresztül kerül behelyezésre az élelmiszerbe, így a tényleges maghőmérsékletet méri.

Testo-Food-Partner-Follow-Up-LP-2000x1500-Logistics-Penetration-Measurement.jpg
Testo-Food-Partner-Follow-Up-LP-2000x1500-Logistics-Warehouse-Saveris.jpg

Tárolás

Az élelmiszerek tárolásának monitorozása során fontos a méréstechnológia célzott alkalmazása - az adatgyűjtők és adatfelügyelő rendszerek különösen hasznosnak bizonyulnak ebben a tekintetben. A helyhez kötött monitoring is gyakran szükséges a hűtőszekrényekhez és hűtőkamrákhoz.

A testo Saveris 2 rádiófrekvenciás adatgyűjtők segítségével például hatékonyan ellenőrizheti, hogy a telepített hűtőegységek a megfelelő hűtési kapacitást nyújtják, és hogy a területnek megfelelően lettek megtervezve. Mert egy hibás vagy helytelen méretű hűtőegység miatti amúgy elkerülhető ételromlás szükségtelen költségekkel jár.

Az élelmiszerek tárolásának monitorozására szolgáló mérési megoldásokra vonatkozó további információkért kattintson ide:


Testo-Food-Partner-Follow-Up-LP-2000x1500-Logistics-Transport-184.jpg

Szállítás

A hűtött és fagyasztott (így pedig hűtési láncra kötelezett) élelmiszerek minősége csak akkor garantálható, ha az előírt hőmérsékletek megszakítás nélkül fenntartásra kerülnek: A gyártástól a tárolásig, szállításig, köztes tárolásig és kereskedelmi tárolásig.

A rendkívül pontos és zökkenőmentesen rögzített mért értékek további bizonyosságot nyújtanak a közvetlenül a rakományban és a teherautóban végzett közvetlen, célzott monitorozásnak köszönhetően. A testo 184 szállítási adatgyűjtő ideálisan megfelel erre a célra.  

Szeretne többet megtudni az élelmiszerek szállítására szolgáló mérési megoldásokról? Kattintson az alábbi gombra:



Minden szem előtt - mérési megoldások a teljes hűtési lánchoz

Testo-Food-Partner-Follow-Up-LP-2000x1500-Logistics-Warehouse-Logger.jpg
A Testo professzionális mérőműszerei támogatják Önt mindennapi munkája során a hűtési lánc hatékony és megbízható fenntartásának biztosításával - függetlenül attól, hogy a folyamatnak melyik láncszemén dolgozik.


Linkek és letöltések: Biztosítsa az élelmiszerbiztonságot, tartsa fenn a hűtési láncot

Biztonságos élelmiszer rétegről rétegre

Élelmiszeripari méréstechnológia a teljes folyamatláncban

Élelmiszerbiztonság éttermek és catering számára

Megbirkózás a kihívásokkal - a siker fenntartása

Praktikus tippek a helyes méréshez

Letöltés: Gyakorlati tippek a helyes méréshez az élelmiszeriparban

Élelmiszerbiztonsági kisokos

Letöltés: 60 oldal számos praktikus tippel élelmiszerekkel foglalkozó szakemberek számára.

Hőmérsékleti határértékek plakát

Letöltés: Az élelmiszerekre vonatkozó legfontosabb határértékek.

Élelmiszer-hulladék tanulmány

Letöltés: Értse meg és kerülje el az élelmiszer-hulladékot - csökkentse a költségeket, és óvja a környezetet.

További élelmiszerbiztonsági irányelvek és letöltések