A sütőolaj tulajdonságait alapvetően a hevítés és az oxigén behatása változtatja meg. Ennek az a kellemetlen ízhatás a következménye, amit az elhasznált sütőolajban sütött terméken általában érzünk.
Ma már tudjuk, hogy nem csak az ízhatás miatt, de egészségügyi szempontból is fontos a sütőolaj minőségének folyamatos mérése, ugyanakkor a gazdaságosság sem elhanyagolható szempont. Aki sütőolajjal dolgozik, tisztában van vele, hogy az idejekorán lecserélt sütőolaj jelentős többletköltséget hoz.
Most, a testo 270 sütőolaj minőség ellenőrzővel a Testo egy olyan felhasználóbarát megoldást ad a kezébe, mellyel úgy teheti takarékossá a sütőolaj fogyasztást, hogy közben a sütőolaj minőségét is kontrolláltan, az egészséges keretek között tarthatja.
A testo 270 sütőolaj minőség ellenőrzővel gyorsan és pontosan végezheti a mérést. A mérés során az olajban az úgynevezett Total Polar Materials (TPM) összetevőt méri. A TPM sütés közben keletkezik, és az olajminőség megbízható mutatója.
testo 270 sütőolaj minőség ellenőrző - mert minden cseppje arany
A testo 270 sütőolaj minőségellenőrző a következőket nyútja
- Intuitív riasztási értesítés a megvilágított színes kijelzőn, mely közlekedési lámpa-elv alapján működik
- Ergonomikus kialakítás a biztonságos kezeléshez (elegendő távolság a forró olajtól)
- Mosható folyó víz alatt
- HACCP International és NSF szerint hitelesített
Termékek
testo 270 sütőolaj minőségellenőrző
pH mérők
Mérje folyadékokben és félszilárd közegekben a pH-értékét és hőmérsékletet egyszerre, így például húsok vagy tésztafélék esetén.
Melyik alkalmazás érdekli?
Megfelelő sütőolaj ellenőrzés
A sütőolaj tesztcsíkkal ellentétben, a sütőolaj teszterrel végzett mérés intuitívabb és megbízhatóbb, mindenekelőtt pedig reprodukálható és összehasonlítható mérési értékeket ad. Tesztcsík esetén a sütőolaj tesztcsík festékanyagának színe annak megfelelően változik, hogy milyen az olajjal érintkező olaj minősége. Összehasonlítás egy tábla segítségével lehetséges, mely megmutatja, hogy az olaj minősége milyen. Azonban, mivel a főzőolaj csíkok mérik a szabad zsírsavtartalmat, és ez sütés közben változik, itt óvatosságra van szükség.
Hogyan tesztelhetem a sütőolajat a testo 270 műszerrel?
A sütőolaj teszt rendkívül egyszerű a testo 270 sütőolaj tesztelővel:
- Távolítsa el a sült terméket, és várjon addig, amíg az olajban több buborék nem látható.
- Kapcsolja be a sütőolaj teszterét.
- A sütőolaj tesztert merítse a forró olajba és mérje meg azt.
- Olvassa le a TPM értékét
Mérés a testo 270 sütőolaj teszterrel
A testo 270 műszerrel jobb méréseket és következetesen pontos mérési értékeket érhet el. Működése: amint a sült terméket kivették és nincs több buborék az olajban, tudod, hogy már nincs víz sem az olajban, akkor a mérés megkezdődhet. Mind a víz, mind a sült termékek jelenléte meghamisítják a mérést. Először is, figyeljen a merülési mélységre. Ennek ideális beállításában segítenek a min. és max. jelölések a szondán - hasonlóan az autó olajszintjének ellenőrzéséhez. Legalább 1 cm-es távolságot kell tartani a szonda és a sütő bármely fém alkatrésze között. Az olajban lévő kis körkörös mozgások gyorsabbá teszik a sütőolaj vizsgálatát.
Amikor a testo 270 sütőolaj minőségellenőrzőt Auto-Hold üzemmódban használja, a kijelző villog, amíg a mérés be nem fejeződik. Amint a kijelző villog, a Total Polar Materials összetevő értéke megjelenik. Az érték értelmezése különösen egyszerű a kijelző háttérvilágításának köszönhetően:
- Zöld (kevesebb, mint 20% TPM): minden OK
- Narancs (20 és 24% között): az olaj még mindig rendben van, azonban gondoskodnia kell annak friss olajjal helyettesítésére.
- Piros (több mint 24% TPM): az olajat cserélni kell. Egyébként a sütőolaj legjobban 14-20% -os TPM érték között működik a legjobban: ekkor az olaj biztonságos és a sült termékek különösen jó ízűek.
Mennyi ideig használható az étolaj?
Ez mindig attól függ, hogy milyen olajat használja és milyen gyakran süt. Azonban, hogy biztonságban legyen, a rendszeres mérést ajánlunk, amit egy sütőolaj-teszterrel tud elvégezni. A készülék lehetővé teszi a sütőolaj tesztjének gyors elvégzését, hogy tiszta lelkiismerettel süthessen tovább. A fritőzök használatától függően előfordulhat, hogy először ajánlatos a minőséget naponta megmérni, majd később meghosszabbítani az intervallumokat.
Hogyan takaríthat meg sütőolajat?
A testo 270 műszerrel végzett rendszeres mérés megkímáli attól, hogy a sütőolajat túl korán vagy túl későn cserélje le, ezáltal akár 20% -kal is csökkentheti a sütőolaj-fogyasztást, amivel jelentős költséget takaírt meg.
pH mérők
Élelmiszeripari pH-mérők
Az élelmiszer pH-értéke és a mikroorganizmusok növekedése között közvetlen összefüggés van. Szabály: minél alacsonyabb a pH érték, annál nehezebb a csírák szaporodása. A sütőipari termékek esetében a pH mérő értékes adatokat nyújt a minőség és a konzisztencia értékeléséhez. Továbbá, a pH érték kulcsfontosságú a nyers és főtt húsoknál is: az íz, a szín, az érzékenység és a szavatossági idő alapvetően függ ettől.