Estratto: Libro bianco – Misuri ancora o stai già monitorando? Più sicurezza e meno costi con un sistema di monitoraggio della temperatura.

Quando si tratta di misurare e documentare temperature, molti imprenditori che operano nel settore alimentare sono convinti di essere dalla parte giusta.

Ma la realtà è ben diversa, come dimostrano questi dati statistici provenienti da una pubblicazione dell’ente federale tedesco dei consumatori e la sicurezza alimentare. Secondo questi dati, infatti, circa un quarto di tutte le aziende controllate viene bocciato a causa di violazioni nella gestione dell’igiene e/o igiene aziendale. In questo campo rientra anche il rispetto dei limiti di temperatura ad es. durante la conservazione, il trasporto o la lavorazione di generi alimentari.

Le conseguenze di un controllo non superato sono di ampia portata: da un fastidioso e dispendioso controllo successivo, passando per multe salate e fino a una chiusura dell'azienda – che può minacciare la sua esistenza – o una rovinosa perdita d’immagine.

Ma questo non è l’unico motivo che giustifica un monitoraggio delle temperature critiche. Chiunque produca o venda generi alimentari ha un dovere di diligenza ed è responsabile affinché i suoi prodotti siano ineccepibili. L'imprenditore che opera nel settore alimentare deve garantirlo attraverso idonei sistemi di controllo. Altrettanto importante è considerare il valore dei prodotti immagazzinati o realizzati: gli alimenti che non rispondono ai requisiti di legge sull’igiene devono essere ritirati dal mercato. In ogni caso, per i responsabili della qualità è indispensabile tenere sotto controllo i valori delle temperature.

Questo era solo un breve estratto. Vuoi continuare a leggere? Allora richiedi subito il libro bianco completo e scopri: 

  • perché la buona e vecchia misura quotidiana non è sufficiente.
  • perché le liste cartacee con valori registrati a mano sono problematiche.
  • quali costi provocano diversi metodi di misura.
  • quali vantaggi offrono i sistemi di monitoraggio della temperatura.
Controllo degli alimenti

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Contenuto del libro bianco:

  1. Sintesi
  2. La qualità non è delegabile. Ovvero: i doveri di un imprenditore che opera nel settore alimentare 
  3. I 3 metodi per misurare la temperatura
  4. I conti vengono fatti alla fine: tecnologie di misura per il controllo della temperatura a confronto 
  5. Principali requisiti posti agli strumenti di misura portatili e ai data logger 
  6. Esistono metodi migliori: i vantaggi dei sistemi di monitoraggio automatizzati 
  7. Il questionario verso un perfetto monitoraggio della temperatura
  8. Chi è Testo: high-tech dall'Alta Foresta Nera
Libro bianco sul monitoraggio della temperatura