レストラン・食堂

食材を加工し食事を提供する外食産業では、食品が適切に加熱されていること、または食品の温度管理に注意を払う必要があります。

温度スポットチェック

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食品の温度は細菌の繁殖に決定的な影響を持ち、それが製品品質だけでなく消費者の健康にも影響を及ぼします。

  • 定期的な温度チェック
  • 食品の安全性の確立

温度モニタリング

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冷凍食品(冷凍保存食品も含む)の保管には、膨大な数の施設があります。

  • データロガーによる継続的な温度記録管理
  • EN12830に適合

食用油の品質

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フライヤーの食用油は、食品や人体に直接影響します。使用済みの古くなった食用油は、揚げ物の香りや消化に悪影響を与えます。

  • 正確な劣化度の測定により、揚げ油の適正な交換時期を判定
  • 食用油の品質を保ちながらも、揚げ油の交換回数を減らして有効利用

pH測定

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食品のpH値は微生物の繁殖に直接関係し、それが食品の品質や安全性に影響します。

  • pH値を食品の品質特性を評価するものとして採用
  • この重要な品質パラメータを簡単に測定