레스토랑

음식을 마련하고 제공하는 장소에서는 올바른 가열은 물론 음식 온도에 신경 써야 합니다.

제품 온도 점검

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식품 온도는 세균 형성 및 증식에 지대한 영향을 미치기 때문에 온도는 제품 품질과 소비자 건강에 중요한 요소입니다.

  • 정기적인 온도 점검 수행
  • 식품 안전의 보장

온도 모니터링

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냉동식품이 보관되는 시설은 종류가 다양합니다.

  • 연속적인 온도 기록에 데이터 로거 사용
  • EN 12830에 따른 승인 획득

식용유 품질

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튀김에 사용하는 오일은 여러 요소에 영향을 미칩니다: 쿠킹 오일을 사용하면 튀김식품의 맛과 소화에 부정적인 영향을 미칩니다.

  • 정확한 측정으로 오일 교체 시기의 결정
  • 쿠킹 오일의 품질 확인 및 빈번한 오일 교체 방지

pH 측정

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식품의 PH값은 미생물 성장에 직접 영향을 미치기 때문에 식품 품질과 안전에도 영향을 미칩니다.

  • 식품을 평가하는 품질 특성인 pH값
  • 중요한 품질 요소인 pH값의 손쉬운 측정