De frituurolietester testo 270 – omdat elke druppel kostbaar is
Friet, chicken nuggets of donuts: in olie gebakken gerechten smaken goed en zijn wereldwijd populair. Om achteraf geen spijt te krijgen van het genot van de lekkere specialiteiten moet er regelmatig een frituurolietest worden uitgevoerd. Alleen dan is gewaarborgd dat de olie nog goed is en de kwaliteit van het gebakken artikel helemaal in orde.
Het frituurolie-meetinstrument testo 270 voldoet even snel als precies aan deze taak. Daarvoor meet hij het aandeel van de zogenaamde 'Total Polar Materials' (TPM) in de olie. TPM ontstaan bij het frituren en zijn een goede indicator voor de kwaliteit van de olie.
Dat biedt de frituurolietester testo 270
- Intuïtieve alarmering volgens het stoplichtprincipe door met kleuren verlicht display
- Ergonomisch design voor een veilige bediening (voldoende afstand tot de hete olie)
- Intuïtieve alarmmeldingen via verlicht kleurenscherm op basis van het verkeerslichtprincipe
- Ergonomisch ontwerp voor veilig gebruik (voldoende afstand van de hete olie)
- Afwasbaar onder stromend water
- Gecertificeerd volgens HACCP International en NSF
De frituurolietester 270
De frituurolietester voor alle eisen: intuïtief, snel en robuust.
pH-meters
Meten pH-waarde en temperatuur van vloeistoffen en halfvaste media zoals vlees of deeg.
Download: Handboek voor de praktijk frituuroliemeting
- Voedselveiligheid en HACCP
- Basiskennis vet en olie
- Technische achtergrond bij de meting
- Tips voor de praktijk
In welke toepassing bent u geïnteresseerd?
De juiste frituurolietest
In tegenstelling tot een frituurolie-teststrip is het meten met een frituurolietester intuïtiever, veiliger en levert vooral reproduceerbare, vergelijkbare meetwaarden. Op een frituurolie-teststrip zit een kleurstof die bij contact met olie verkleurt. Door vergelijking met een tabel weet men hoe het met de kwaliteit van de olie is gesteld. Aangezien frituurolie-teststrips echter het gehalte aan vrije vetzuren meten, dat bij het frituren varieert, is hier de nodige voorzichtigheid geboden.
Hoe test ik frituurolie met de testo 270?
De frituurolietest met de frituuroliemeter testo 270 is uiterst simpel:
- Gebakken levensmiddelen uit de olie halen en wachten tot er geen luchtbellen meer te zien zijn.
- Frituurolietester inschakelen.
- Frituurolietester in de hete olie dompelen en meten.
- TPM-waarde aflezen – klus geklaard!
De meting met de frituurolietester testo 270
Beter en met altijd even nauwkeurige meetwaarden meet u met de testo 270. En zo gaat dat: zodra de gebakken levensmiddelen uit de olie werden gehaald en er geen luchtbellen meer uit de olie omhoog stijgen, weet u dat er geen water meer in zit en dat u kunt beginnen met meten. Zowel water als bakproducten zouden de meting vervalsen. Neem allereerst de indompeldiepte in acht. Die ligt idealiter tussen de min. en max. markeringen van de voeler. Net als bij het peilen van de oliestand bij een auto. Tussen voeler en metalen componenten van de friteuse moet een minimumafstand van 1 cm worden aangehouden. Kleine ronddraaiende bewegingen in de olie versnellen de frituurolietest.
Als u de frituuroliemeter testo 270 in de Auto-Hold-modus gebruikt, dan knippert de indicator totdat de meting is afgerond. Zodra het display niet meer knippert, ziet u het percentage Total Polar Materials op het display. De interpretatie van de waarde is dankzij de achtergrondverlichting van het display buitengewoon simpel:
- Groen (minder dan 20 % TPM): Alles in orde
- Oranje (tussen 20 en 24 %): De olie is nog in orde. U dient echter al na te denken over vervanging.
- Rood (meer dan 24 % TPM): De olie moet vervangen worden Tussen 14 % en 20 % TPM ontwikkelt frituurolie overigens zijn beste potentieel: de olie is veilig en gebakken artikelen smaken bijzonder goed.
Hoe lang is frituurolie goed?
Dat hangt altijd af van welke olie u gebruikt en hoe vaak u bakt. Om echter altijd zeker van uw zaak te zijn, is een regelmatige meting met een frituurolietester aan te bevelen. Daarmee kan het testen van de frituurolie snel worden uitgevoerd en kunt u met een goed geweten verder bakken. Al naargelang de frequentie van het gebruik van de friteuse kan het slim zijn, de kwaliteit eerst dagelijks te controleren en de intervallen dan te verlengen.
De regelmatige meting met de testo 270 verhindert dat frituurolie te vroeg of te laat wordt vervangen – dat kan uw frituurolieverbruik met wel 20 % verlagen en zo kosten besparen.
pH-meters voor levensmiddelen
De pH-waarde van een levensmiddel houdt rechtstreeks verband met de groei van micro-organismen. Vuistregel: hoe lager de pH-waarde, des te lastiger kunnen kiemen zich vermeerderen. Bij deegproducten kan een pH-meetinstrument waardevolle diensten leveren ter beoordeling van kwaliteit en consistentie. Van doorslaggevend belang is de pH-waarde echter bij vlees en worst: smaak, kleur, malsheid en houdbaarheid hangen er in beslissende mate van af.
