EDEKA supermarkt in Duitsland verzekert voedselkwaliteit met testo Saveris Food Stores.
"Wij houden van eten" is het motto van EDEKA Frischemärkte, dat bekend is in heel Duitsland. De naam is niet alleen het programma voor de EDEKA-markt van eigenaar Sven Fiedler, maar wordt ook met passie en met behulp van eersteklas technologie geleefd. Of het nu gaat om vers voedsel in de bistro, vlees en bakkerijproducten, groenten en fruit of diepvriesproducten - de klanten van Sven Fiedler kunnen erop vertrouwen dat al het voedsel vers, gecontroleerd en veilig is. Sven Fiedler en zijn team gebruiken het digitale kwaliteitsmanagementsysteem testo Saveris Food Stores om de efficiëntie en transparantie van de kwaliteitscontroleprocessen in de winkel te maximaliseren.
Het EDEKA netwerk telt meer dan 11.200 winkels in heel Duitsland, waaronder EDEKA Sven Fiedler e.K., opgericht in 2008. Met een oppervlakte van 3.000 vierkante meter en meer dan 40.000 artikelen in het assortiment is de door de eigenaar geleide EDEKA winkel een van de grootste in de meest noordelijke deelstaat van Duitsland, Sleeswijk-Holstein. De verswinkel EDEKA van Sven Fiedler biedt ook een online bezorgservice. Uiteindelijk bepalen service, nabijheid tot de klant en de hoogste kwaliteit in assortiment en prestaties de dagelijkse activiteiten van Sven Fiedler en zijn team.
De uitdaging
Het controleren van kwaliteits- en versheidsnormen voor alle productgroepen in het brede aanbod is een uitdagende logistieke taak. Van binnenkomende goederen en de opslag van goederen die onderhevig zijn aan de koudeketen tot de bereiding en het serveren van voedsel, tot nu toe was kwaliteitscontrole veel te tijdrovend en arbeidsintensief. De meetresultaten moeten handmatig worden verzameld en vervolgens op papier worden gezet voor het vereiste uitgebreide kwaliteitsbeheer. Soms zijn uurlijkse temperatuurcontroles nodig, vooral in de koelruimte. Sven Fiedler concludeert dat de dringende noodzaak om de efficiëntie te verhogen zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit alleen kan worden bereikt met een volledig gedigitaliseerde totaaloplossing.
De oplossing
Sven Fiedler besloot om de bewaking van kwaliteitsrelevante parameters voortaan met Testo Saveris Food Stores in kaart te brengen om de arbeidsintensieve controles te reorganiseren en afscheid te nemen van de stapels papieren formulieren. Met de complete oplossing van Testo worden alle meetgegevens van alle productgroepen en afdelingen betrouwbaar, naadloos en automatisch overgedragen. De combinatie van intelligente sensoren, intuïtieve software en een uitgebreid en op maat gemaakt dienstenpakket stelt Sven Fiedler in staat om maximale transparantie en veilige naleving te creëren in zijn verswinkel. Bedrijfsspecificaties om naleving te garanderen kunnen efficiënt en zonder pen en papier worden geïmplementeerd met behulp van op maat gemaakte, digitale controlelijsten. Het werken met testo Saveris Food Stores vermindert de tijd die besteed wordt aan kwaliteitstaken aanzienlijk, minimaliseert foutbronnen en verlaagt de kosten.
Het team van Sven Fiedler kan er nu zeker van zijn dat te allen tijde aan de kwaliteitsnormen wordt voldaan. Sven Fiedler gebruikt de individueel configureerbare meetinstrumenten van Testo om ervoor te zorgen dat de kwaliteitsrelevante controle en documentatie van de meetpunten naadloos verloopt.
Temperatuurcontroles testo Saveris Food Stores Dataloggers geïnstalleerd in de (diep)vrieskisten van de winkel zorgen er niet alleen voor dat de juiste bewaartemperaturen te allen tijde worden gehandhaafd, deurcontactsensoren worden ook gebruikt om te meten hoe lang de deuren open en dicht gaan om het energieverbruik te minimaliseren en overmatige deuropeningen tegen te gaan. Als gedefinieerde grenswaarden worden overschreden, gaat er onmiddellijk een alarm af. Hierdoor zijn er overdag geen handmatige temperatuurcontroles van de koelvitrines meer nodig.
"De tijdsbesparing bij de kwaliteitscontrole met de testo Saveris Food Stores is duidelijk merkbaar. Ik vind het geweldig dat de meetgegevens transparant en duidelijk beschikbaar zijn dankzij het gebruik van de testo Saveris Control Unit. Het maakt niet uit waar, het maakt niet uit wanneer - ik kan er altijd zeker van zijn dat de kwaliteit van onze winkel, inclusief alle producten, perfect is."
Sven Fiedler
·Eigenaar van EDEKA Sven Fiedler e.K.
Digitale implementatie van kwaliteitsprocessen Alle vereiste meetgegevens worden geregistreerd via netwerk handheld meetinstrumenten en dataloggers, automatisch verzonden naar de testo Saveris Control Unit en opgeslagen in de Testo Cloud. Met behulp van deze tablet, die als controle-eenheid dient, kunnen aangepaste kwaliteitscontrolelijsten en inspecties digitaal worden gedocumenteerd - zonder papieren formulieren. Geautoriseerde medewerkers hebben ook toegang tot de gedocumenteerde kwaliteitsgegevens via een webdashboard.
Nieuwe kwaliteitsspecificaties en -processen kunnen ook centraal via het web worden aangemaakt en met een klik worden uitgerold. Met de introductie van de complete digitale oplossing testo Saveris Food Stores kan de voedselkwaliteit op alle relevante gebieden worden gewaarborgd. De EDEKA supermarkt van Sven Fiedler voldoet niet alleen betrouwbaar aan het leidende principe "We love food", maar ook met maximale efficiëntie en kostenbeheersing. Klanten bedanken hem met loyaliteit en vertrouwen.