EDEKA supermarkt in Duitsland garandeert voedselkwaliteit met testo Saveris Food Stores.
"We love food" is het motto van de EDEKA verswinkels, die in heel Duitsland bekend zijn. De naam weerspiegelt niet alleen de filosofie van de EDEKA-winkel van eigenaar Sven Fiedler, maar wordt er ook met passie beleefd met behulp van eersteklas technologie.
Of het nu gaat om verse producten in de bistro, vlees en gebak, groenten en fruit of diepvriesproducten – de klanten van Sven Fiedler kunnen erop vertrouwen dat alle producten vers, gecontroleerd en veilig zijn. Om de kwaliteitsborgingsprocessen van de winkel zo efficiënt en transparant mogelijk te maken, gebruiken Sven Fiedler en zijn team het digitale kwaliteitsmanagementsysteem testo Saveris Food Stores.
De klant
De EDEKA Group exploiteert meer dan 11.200 winkels in heel Duitsland, waaronder EDEKA Sven Fiedler e.K., opgericht in 2008. Met een oppervlakte van 3.000 vierkante meter en een assortiment van meer dan 40.000 artikelen is de door de eigenaar beheerde EDEKA-winkel een van de grootste in de noordelijkste deelstaat van Duitsland, Sleeswijk-Holstein. Sven Fiedlers EDEKA Fresh Market biedt ook een online bezorgservice. Service, nabijheid tot de klant en de hoogste kwaliteit in assortiment en service kenmerken het dagelijkse werk van Sven Fiedler en zijn team.
De uitdaging
Het bewaken van de kwaliteits- en versheidsnormen voor alle productgroepen binnen het diverse assortiment is een uitdagende logistieke taak. Van goederenontvangst en opslag van goederen die een koelketen vereisen tot voedselbereiding en -uitgifte, kwaliteitsborging ging tot nu toe gepaard met een veel te hoge tijds- en personeelsinzet. Meetresultaten moeten handmatig worden verzameld en vervolgens op papier worden vastgelegd voor het vereiste uitgebreide kwaliteitsmanagementsysteem. Temperatuurcontroles zijn soms elk uur vereist, met name in de koelruimte. Sven Fiedler concludeert dat de dringend noodzakelijke efficiëntieverhoging zonder in te boeten aan kwaliteit alleen kan worden bereikt met een volledig gedigitaliseerde, end-to-end oplossing.
De oplossing
Om arbeidsintensieve inspecties opnieuw vorm te geven en stapels papieren formulieren te elimineren, besloot Sven Fiedler de monitoring van kwaliteitsrelevante parameters te implementeren met testo Saveris Food Stores. Met de complete oplossing van Testo worden alle meetgegevens van alle productgroepen en afdelingen betrouwbaar, naadloos en automatisch overgedragen. De combinatie van intelligente sensoren, intuïtieve software en een uitgebreid en op maat gemaakt serviceaanbod stelt Sven Fiedler in staat om maximale transparantie en compliance te creëren in zijn versmarkt. Bedrijfsrichtlijnen voor compliance kunnen efficiënt en zonder pen en papier worden geïmplementeerd met behulp van gepersonaliseerde, digitale checklists. Samenwerken met testo Saveris Food Stores vermindert de tijd die wordt besteed aan kwaliteitstaken aanzienlijk, minimaliseert foutenbronnen en verlaagt de kosten. Het team van Sven Fiedler kan er nu op vertrouwen dat er te allen tijde aan de kwaliteitsnormen wordt voldaan.
Om een naadloze kwaliteitsrelevante monitoring en documentatie van meetpunten te garanderen, gebruikt Sven Fiedler individueel configureerbare meetinstrumenten van Testo.
Temperatuurcontrole
De dataloggers van testo Saveris Food Stores, geïnstalleerd in de (diep)vrieskisten van de winkel, zorgen niet alleen voor consistent correcte bewaartemperaturen, maar meten ook de openings- en sluittijden van deuren met behulp van deurcontactsensoren om het energieverbruik zo laag mogelijk te houden en te voorkomen dat deuren te lang open blijven staan. Bij overschrijding van gedefinieerde grenswaarden wordt direct een alarm geactiveerd. Dit maakt handmatige temperatuurcontroles van de koelkisten gedurende de dag overbodig.
"De tijdsbesparing bij de kwaliteitscontrole met testo Saveris Food Stores is duidelijk merkbaar. Ik vind het geweldig dat de meetgegevens dankzij de testo Saveris Control Unit transparant en overzichtelijk beschikbaar zijn. Waar en wanneer dan ook – ik kan er altijd op vertrouwen dat de kwaliteit van onze winkel, inclusief al haar producten, onberispelijk is."
Sven Fiedler
Eigenaar van EDEKA Sven Fiedler e.K.
Digitale implementatie van kwaliteitsprocessen
Alle benodigde meetgegevens worden geregistreerd via gekoppelde handmeetinstrumenten en dataloggers, automatisch verzonden naar de testo Saveris Control Unit en opgeslagen in de testo Cloud. Met deze tablet, die als controle-unit fungeert, kunnen individuele kwaliteitschecklists en controles digitaal worden gedocumenteerd – zonder papieren formulieren. Geautoriseerde medewerkers hebben ook toegang tot de gedocumenteerde kwaliteitsgegevens via een webdashboard. Nieuwe kwaliteitsspecificaties en -processen kunnen ook centraal online worden aangemaakt en met één klik worden geïmplementeerd.
Met de introductie van de complete digitale oplossing testo Saveris Food Stores kan de voedselkwaliteit in alle relevante sectoren worden gewaarborgd.
De EDEKA-supermarkt van Sven Fiedler maakt niet alleen zijn motto "We love food" betrouwbaar waar, maar ook met maximale efficiëntie en kostenbeheersing. Klanten bedanken hem met loyaliteit en vertrouwen.
