Termômetro de carne

Um termômetro para carne geralmente está disponível como um dispositivo de medição para inserção. A longa sonda de temperatura é inserida na carne, no peixe ou em qualquer outro alimento e é adequada para uso nos chamados meios semissólidos. É importante que a sonda penetre fundo o suficiente no alimento para que a temperatura central real possa ser medida. É muito fácil de usar, pois o valor medido só precisa ser lido após a inserção da sonda de temperatura.

Os germes podem ser surpreendentemente resistentes. Às vezes, eles resistem até mesmo a temperaturas mais altas, e a salmonela, a listeria e outras doenças semelhantes causam náusea, diarreia, febre e outras doenças logo após a ingestão do alimento preparado. Portanto, é importante não apenas preparar os alimentos de forma higiênica, mas também aquecê-los suficientemente. O exemplo dos vírus mostra de forma impressionante a importância do aquecimento suficiente. Eles são cercados por uma camada externa protetora de proteínas. Essas proteínas só são destruídas quando se atinge uma temperatura de pelo menos 60 °C, o que pode matar os vírus. Outros agentes patogênicos são muito mais resistentes e precisam de uma temperatura muito mais alta para morrer. Entretanto, a temperatura da superfície de um alimento frito ou assado costuma ser significativamente mais alta do que a temperatura central. Se a gordura da superfície já estiver chiando, um pedaço de carne pode até estar congelado por dentro. Quando usado, o termômetro para carne garante de forma confiável que o alimento esteja suficientemente aquecido.

Inglês, bem passado ou médio como de costume? Estamos falando do preparo de carnes, ou mais precisamente de bifes. Cada conhecedor tem suas próprias preferências, que devem ser levadas em conta ao cozinhar na grelha ou no forno. No entanto, verificar se o interior do bife ainda está mal passado ou se já está cozido não é possível apenas com um pequeno corte da carne. O termômetro para assar também pode ajudar aqui e mostra de forma confiável a temperatura atingida no interior. Ao perfurar a carne, a temperatura é medida no respectivo ponto de perfuração. É importante escolher o ponto mais forte no centro, pois ele é o mais informativo. Dessa forma, cada chef pode atingir exatamente o nível de cozimento desejado.

Digital ou analógico, essa questão quase não se coloca mais. Os termômetros de carne modernos funcionam digitalmente e mostram o valor exato da temperatura em um piscar de olhos. Esses termômetros para carne também podem ser combinados com um termômetro infravermelho. Isso permite medir simultaneamente a temperatura central da carne ou de qualquer outro alimento e a temperatura na superfície do meio. Ao preparar a carne, às vezes há enormes diferenças, como mostra o dispositivo de medição da temperatura da superfície. É possível fazer várias leituras ao mesmo tempo, fornecendo uma visão geral completa das temperaturas dos alimentos. O termômetro digital para carnes oferece a vantagem de que o valor medido pode ser lido diretamente e é exibido como um número. Chega de olhar atentamente para uma coluna de temperatura, chega de leituras incorretas: o termômetro digital para carnes da Testo deve estar em todas as cozinhas e é uma ferramenta indispensável para preparar alimentos seguros, tanto no setor privado quanto no comercial.