Team service stations contam com testo Saveris Food Stores para garantir a segurança dos alimentos.









O lema da team service stations, pertencentes ao Team Group, é “Mais do que reabastecer”. A gama de produtos oferecida nas cerca de 70 estações completas que a empresa opera, além das estações automatizadas, é, portanto, variada. Os motoristas de carro e caminhão apreciam em igual medida, acima de tudo, a extensa oferta de bistrô e food service. De pratos quentes a lanches frios, até o café sempre presente para viagem, nenhum desejo fica por realizar. A fim de fornecer aos clientes produtos de excelente qualidade e segurança dos alimentos absoluta - e para tornar isso o mais fácil possível para os funcionários - a team conta com a solução de gestão de qualidade digital testo Saveris Food Stores.
Service station bistro counter

O consumidor

O team Group é uma empresa comercial alemã com as áreas de negócios de estações de serviço, lojas de ferragens e energia, material de construção e comércio de lubrificantes. Atualmente, há mais de 2.700 funcionários trabalhando em mais de 290 locais para a empresa sediada em Süderbrarup. Os postos de serviço da equipe são um elemento permanente da imagem nas ruas, especialmente no norte da Alemanha. Em 2018, a equipe do Grupo gerou um faturamento de mais de 1,6 bilhões de euros. 75% são do setor de comercialização de energia, que também inclui os postos.

O desafio

Mesmo que alimentos e bebidas não representem os produtos essenciais da team service stations, sua qualidade e segurança são indispensáveis para uma experiência impecável do cliente - principalmente quando a rapidez é essencial, e o posto de serviço é na verdade apenas uma parada intermediária no caminho de A para B. A maioria dos postos de atendimento coletivo não são operados pela própria empresa, mas por parceiros. Porém, as normas de qualidade, com todos os processos e valores limites de temperatura, são elaboradas pela sede da equipe. O monitoramento manual e baseado em papel e a verificação no local de todos os parâmetros relevantes para a qualidade do produto bistrô e restaurante das estações de serviço se mostraram muito trabalhosos a longo prazo. A fim de tornar o cumprimento das diretrizes centrais de segurança dos alimentos o mais fácil possível para os parceiros, a gestão de Garantia de Qualidade decidiu monitorar todas as unidades de refrigeração e equipamentos gastronômicos relevantes para alimentos digitalmente e armazenar os dados de medição automaticamente - incluindo alarmes no caso de limite de violações de valor. Uma vez que normalmente há apenas de dois a três funcionários trabalhando em um posto de serviço e lidar com tecnologia de medição não deve ser uma de suas tarefas principais, era absolutamente necessário que a solução utilizada fosse primeiramente intuitiva de usar e, em segundo lugar, acompanhada por um amplo suporte e prestação de serviços. A testo Saveris Food Stores conseguiu cumprir todos estes requisitos, razão pela qual a team service stations decidiram pela solução completa da Testo.
Cooking oil measurement
Online data loggers in refrigeration units

A solução

A solução digital completa testo Saveris Food Stores foi desenvolvida especialmente para os desafios específicos de segurança dos alimentos em supermercados, postos de serviço e lojas de conveniência. Com sua combinação comprovada de sensores confiáveis, software de operação intuitiva e uma oferta de serviço tão ampla quanto individual, ele garante mais transparência, conformidade segura, custos reduzidos e maior eficiência. Os valores de medição relevantes para a qualidade, como temperatura e qualidade do óleo de cozinha em% TPM, são registrados com precisão e armazenados com segurança na nuvem por meio portátil (por exemplo, testador de óleo de cozinha, termômetro de penetração) e tecnologia de medição estacionária (registradores de dados). Além disso, as listas de verificação e verificações de qualidade correspondentes são armazenadas na Unidade de Controle. Se o resultado de uma verificação ou um valor medido não atender às especificações, ações corretivas previamente definidas comunicam de forma clara e inequívoca o que precisa ser feito. Além disso, um painel web permite o acesso aos dados na nuvem - a qualquer hora e de qualquer lugar. Isso é particularmente útil para comparar os dados de vários sites e para análises abrangentes. Por meio do painel, novos regulamentos e processos de qualidade também são criados centralmente e implementados em todas as estações de serviço conectadas com o toque de um botão.
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“O testo Saveris Food Stores atende perfeitamente aos nossos requisitos para um sistema de gestão de qualidade digital: seu manuseio é realmente fácil, simplifica consideravelmente nosso trabalho e a cooperação com a Testo neste projeto foi impecável. Eu recomendaria a solução a um colega a qualquer momento."

Knud Schröder
(Consultor de bistrô e gastronomia, estações de serviço da unidade de negócios, equipe energie GmbH & Co. KG)

As vantagens

Os clientes já ficaram impressionados na fase de teste, sobretudo pelo monitoramento automático da temperatura de todas as unidades frigoríficas (balcão de bistrô, saladas, freezer, freezers e geladeiras), e pelo monitoramento da temperatura dos alimentos em hot food service utilizando o termômetro combinado infravermelho e de penetração testo 104-IR BT. Os valores-limite de temperatura armazenados centralmente para as unidades de refrigeração e ultracongelamento e os alarmes em casos de violação dos valores-limite deram aos responsáveis ​​a certeza de que as temperaturas dos produtos estavam em ordem 24 horas por dia. Além da economia de tempo obtida com a eliminação das verificações manuais de temperatura, o teste fácil da qualidade do óleo de cozinha, bem como a transferência digital de todos os valores de medição para a Unidade de Controle e Nuvem tornaram o trabalho da equipe mais fácil. Os checklists digitais testo Saveris Food Stores são usados ​​na entrada de mercadorias, entre outros, para registrar fornecedores e verificar e documentar as temperaturas, datas de validade e a aparência dos produtos entregues. Dessa forma, todo posto se beneficia com o aumento da segurança alimentar, sem a necessidade de disponibilizar recursos adicionais. O testo Saveris Food Stores está perfeitamente integrado no dia-a-dia dos negócios e, após um curto período de tempo, quase não é notado. Além disso, o suporte fornecido pelos especialistas da Testo durante a instalação e configuração da solução foi bem recebido pelos usuários.

 

Mais informações

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