Restaurantes e gastronomia

Na área de preparação dos alimentos e refeições, tem de prestar atenção ao aquecimento e à temperatura correta dos alimentos

Controlos pontuais da temperatura

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A temperatura dos alimentos tem uma influência fundamental na formação e proliferação de germes e, por conseguinte, na qualidade dos produtos e na saúde do consumidor.

  • Proceda a controlos regulares de temperatura
  • Garanta a segurança alimentar

Monitorização da temperatura

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Existe um elevado número de instalações onde os alimentos ultracongelados têm de ser armazenados.

  • Use os registos de dados para documentar continuamente a temperatura
  • Aprovado de acordo com a EN 12830

Qualidade do óleo de cozinha

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O óleo na sua fritadeira tem um impacto direto em vários fatores: o óleo de cozinha usado tem um efeito negativo no sabor e digestibilidade dos alimentos fritos.

  • Determine o momento certo para mudar o óleo de cozinha com a ajuda das medidas exatas
  • Use sempre um óleo de cozinha de qualidade e evite mudanças demasiado frequentes do óleo de cozinha

Medção do pH

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O pH dos alimentos tem um efeito direto no crescimento de microorganismos e, portanto, na qualidade e segurança dos alimentos.

  • O pH como uma caraterística de qualidade para a avaliação dos alimentos
  • Fácil medição deste importante parâmetro da qualidade