Testador de óleo de fritura
Batatas fritas, nuggets de frango ou donuts: os alimentos fritos sabem bem e são populares em todo o mundo. A substituição regular do óleo de fritura é necessária para garantir uma qualidade consistente dos alimentos fritos. Mas atenção: se a mudança de óleo for efectuada demasiado tarde, o óleo já está contaminado por produtos de degradação e o sabor é prejudicado. Por outro lado, a mudança de óleo demasiado cedo tem um impacto notável nos custos, especialmente tendo em conta o aumento acentuado do preço do óleo vegetal.
Porque cada gota é preciosa
Com o instrumento de medição de óleo de fritura testo 270, pode determinar a qualidade do óleo de fritura com uma simples medição - e, portanto, o momento ideal para o mudar. Isto poupa óleo e, consequentemente, custos e garante um sabor de fritura sempre delicioso.
Isto é o que o medidor de óleo de fritura testo 270 oferece
Alarmes intuitivos baseados no princípio do semáforo com um ecrã iluminado a cores
Design ergonómico para um manuseamento seguro (distância suficiente do óleo quente)
Lavável em água corrente
Certificado de acordo com a HACCP International, NSF e BVLK
Testador de óleo para fritar e acessórios
A qualidade é a nossa principal prioridade! Desde que utilizamos o testo 270, temos sempre a certeza absoluta de que o óleo de fritura ainda está bom e, ao mesmo tempo, podemos utilizá-lo durante muito mais tempo sem comprometer a qualidade. Isto permitiu-nos realizar poupanças de custos de 30-40% em relação ao petróleo. Uma situação vantajosa para nós: garantia de qualidade e economia de custos ao mesmo tempo!
Leon Greiner
·Diretor-geral do restaurante de fast-food Stepanek, Laufenburg
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O teste do óleo de fritura correto
Em contraste com uma tira de teste de óleo de fritura, a medição com um aparelho de teste de óleo de fritura é mais intuitiva, mais segura e, acima de tudo, fornece valores de medição reprodutíveis e comparáveis. É aplicado um corante a uma tira de teste de óleo de fritura que muda de cor quando entra em contacto com o óleo. Uma comparação com uma tabela mostra a qualidade do óleo. No entanto, uma vez que as tiras de medição de óleo de fritura medem o teor de ácidos gordos livres e este varia durante a fritura, é aconselhável ter cuidado.
Como é que testo o óleo de fritura com o testo 270?
O teste do óleo de fritura com o instrumento de medição de óleo de fritura testo 270 é muito simples:
Retire os alimentos fritos e aguarde até que não sejam visíveis mais bolhas no óleo.
Ligar o aparelho de teste do óleo de fritura.
Mergulhe o medidor de óleo de fritura no óleo quente e meça.
Ler o valor do TPM - concluído.
Medição com o aparelho de teste de óleo de fritura testo 270
Pode medir melhor e com valores de medição consistentemente precisos com o testo 270. E é assim que funciona: Assim que os alimentos fritos forem retirados e deixarem de sair bolhas do óleo, sabe que já não há água e pode começar a medição. Tanto a água como os alimentos fritos falsificariam a medição. Em primeiro lugar, a profundidade de imersão. Idealmente, este valor situa-se entre as marcações mínima e máxima do sensor. É como verificar o nível de óleo de um automóvel. Deve ser mantida uma distância mínima de 1 cm entre o sensor e os componentes metálicos da fritadeira. Pequenos movimentos circulares no óleo aceleram o teste do óleo de fritura.
Se utilizar o instrumento de medição de óleo de fritura testo 270 no modo de retenção automática, o visor fica intermitente até a medição estar concluída. Assim que o visor deixar de piscar, verá a percentagem de Materiais Polares Totais no visor. A interpretação do valor é particularmente fácil graças à retroiluminação do ecrã:
Verde (menos de 20 % TPM): Tudo está bem
Laranja (entre 20 e 24 %): O óleo ainda está bom. No entanto, deve pensar em mudar.
Vermelho (mais de 24 % TPM): O óleo deve ser mudado
De resto, o óleo para fritar desenvolve o seu melhor potencial entre 14 % e 20 % de TPM: o óleo é seguro e os alimentos fritos têm um sabor particularmente agradável.
Isto depende sempre do óleo que se utiliza e da frequência com que se frita. No entanto, para maior segurança, recomenda-se a medição regular com um dispositivo de medição de óleo de fritura. Isto permite-lhe testar rapidamente o óleo de fritura e pode fritar com a consciência tranquila. Dependendo da utilização da fritadeira, pode ser aconselhável começar por verificar a qualidade diariamente e depois alargar os intervalos.
A medição regular com o testo 270 evita que o óleo de fritura seja mudado demasiado cedo ou demasiado tarde - isto pode reduzir o seu consumo de óleo de fritura até 20 % e, assim, poupar custos.
Dispositivos de medição do PH
O valor do pH de um alimento está diretamente relacionado com o crescimento de microrganismos. Regra geral: quanto mais baixo for o valor do pH, mais difícil é a multiplicação dos germes.
Para produtos de massa, um medidor de pH pode fornecer serviços valiosos para avaliar a qualidade e a consistência.
No entanto, o valor do pH é crucial para a carne e os enchidos: o sabor, a cor, a tenrura e o prazo de validade dependem dele.