Comida segura, camada a camada.

Quer seja vegetariana ou clássica: Com a tecnologia de medição Testo, garante uma elevada qualidade e segurança alimentar. Em cada etapa da cadeia de processamento.
Measuring technology solutions for food safety
Measuring technology solutions for food safety
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O controlo da temperatura aquando da receção da mercadoria determina a qualidade e frescura do produto final, no nosso caso: um hambúrguer delicioso e apetitoso. Da alface e tomate à carne picada ou queijo, a temperatura dos alimentos tem um impacto importante na formação e multiplicação de germes. Por esta razão, a medição aleatória de amostras tornou-se uma realidade na entrada de mercadorias.

Pode encontrar os instrumentos de medição adequados para a entrada de mercadorias aqui.

Penetration-infrared thermometer testo 104 IR for incoming goods inspection

Atualmente, os alimentos frescos podem ser armazenados sem qualquer problema. Desde que os limites de temperatura indicados sejam observados consistentemente. Isto porque a carga de germes pode aumentar mesmo antes de uma alface, por exemplo, parecer murcha no exterior. Os data loggers são ideais para esta etapa da cadeia de processamento alimentar. Estas soluções de medição registam de forma fiável valores de temperatura e/ou humidade, em armazéns e armários frigoríficos, de forma independente.

Pode encontrar os instrumentos de medição adequados para o armazenamento aqui.

Mini temperature data logger testo 174 T for monitoring storage temperatures

O aquecimento e temperatura adequados dos produtos alimentares é outro ponto crítico para a obtenção de um produto final seguro. O método de medição adequado para tal é a medição da temperatura interna. No caso do hambúrguer, uma sonda de temperatura muito fina é inserida na carne, dando-lhe a certeza, em segundos, de que a temperatura de aquecimento indicada foi atingida. 

Pode encontrar os instrumentos de medição adequados para a produção alimentar aqui.

Temperature measuring instrument testo 108 for penetration measurements during food preparation

Transportar alimentos frescos durante inúmeros quilómetros, mantendo a cadeia de frio ininterrupta, é um desafio não só para as empresas de logística. É bom existirem data loggers especiais para transporte que acompanham os produtos frescos, desde alface e tomate, a produtos congelados particularmente sensíveis, como hambúrgueres, nas suas viagens, e registam as temperaturas 24 horas por dia.

Pode encontrar os instrumentos de medição adequados para o transporte aqui.

Temperature data logger testo 184 T1 for transport monitoring

Instrumentos de medição de pH e TPM

Além da temperatura e humidade, o pH (por exemplo, na produção de alimentos) e o TPM (para determinar a qualidade do óleo de fritura) são também parâmetros de medição importantes. 

Pode encontrar aqui os instrumentos de medição adequados.

Ideal para garantir a qualidade nas operações de fritura. Mantém limites críticos de TPM e pode mudar o óleo no momento certo.
Ideal para medir o valor de pH em meios semissólidos, assim como líquidos ou alimentares.

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Mais tecnologia e conhecimento de medição

Para garantir a qualidade e segurança dos alimentos em qualquer altura, recomendam-se outros instrumentos de medição ou mesmo soluções completas, dependendo da área de aplicação.

Descubra aqui o mundo Testo da tecnologia de medição e conhecimentos aprofundados sobre segurança alimentar.

Desde o sistema de restauração às inspeções alimentares: Na Testo, encontrará também a tecnologia de medição certa para aplicações alimentares especiais.
Em 60 páginas, muitas dicas sobre limites de temperatura, HACCP e a utilização de instrumentos de medição alimentar esperam por si.