Os supermercados EDEKA na Alemanha garantem a qualidade dos alimentos com o teste Saveris Food.
"Adoramos comida" é o lema da EDEKA Frischemärkte, conhecida em toda a Alemanha. O nome não é apenas o modelo de negócio do mercado EDEKA, do proprietário Sven Fiedler; é uma paixão que praticam, apoiada por tecnologia de ponta. Quer se trate de comida fresca no bistro, carne e produtos de padaria, frutas e legumes ou alimentos congelados, os clientes de Sven Fiedler podem ter a certeza de que todos os alimentos são frescos, inspecionados e seguros. Sven Fiedler e a sua equipa utilizam o sistema digital de gestão da qualidade testo Saveris Food Stores para maximizar a eficiência e a transparência dos processos de controlo de qualidade da loja.
O Cliente
A cadeia EDEKA possui mais de 11.200 lojas em toda a Alemanha, incluindo a EDEKA Sven Fiedler e.K., fundada em 2008. Com uma área de vendas de 3.000 metros quadrados e mais de 40.000 artigos na sua linha de produtos, esta loja EDEKA, gerida pelo proprietário, é uma das maiores do estado mais setentrional da Alemanha, Schleswig-Holstein. A loja de produtos frescos EDEKA de Sven Fiedler também disponibiliza um serviço de entrega online. Em última análise, o serviço, a proximidade com o cliente e a mais alta qualidade em produtos e serviços definem o trabalho diário de Sven Fiedler e da sua equipa.
O Desafio
Verificar os níveis de qualidade e frescura de todos os grupos de produtos em toda a extensa gama é uma tarefa logisticamente complexa. Desde a receção de mercadorias e o armazenamento de produtos sujeitos a requisitos de cadeia de frio até à preparação e serviço dos alimentos, o controlo de qualidade tem sido historicamente muito demorado e trabalhoso. Os resultados das medições precisam de ser recolhidos manualmente e depois comparados em papel para a necessária gestão de qualidade abrangente. Por vezes, são necessárias verificações de temperatura a cada hora, especialmente na área refrigerada. Sven Fiedler conclui que a necessidade urgente de aumentar a eficiência sem comprometer a qualidade só pode ser satisfeita com uma solução completa e totalmente digitalizada.
A Solução
Sven Fiedler decidiu utilizar o testo Saveris Food Stores para monitorizar parâmetros relacionados com a qualidade, otimizando controlos trabalhosos e eliminando pilhas de formulários em papel. Com a solução completa da testo, todos os dados de medição de cada grupo de produtos e departamento são transferidos de forma fiável, integrada e automática. A combinação de sensores inteligentes, software intuitivo e uma gama completa de serviços personalizados permite à Sven Fiedler criar a máxima transparência e garantir a conformidade com as normas no seu armazém de alimentos frescos. As especificações da empresa para a conformidade podem ser aplicadas de forma eficiente e sem papel e caneta, utilizando listas de verificação digitais personalizadas. Trabalhar com o testo Saveris Food Stores reduz significativamente o tempo gasto em tarefas de qualidade, minimiza as fontes de erro e reduz os custos.
Agora, a equipa de Sven Fiedler pode ter a certeza de que os padrões de qualidade são cumpridos em todos os momentos. A Sven Fiedler utiliza instrumentos de medição testo configuráveis individuais para garantir a monitorização e documentação contínuas dos pontos de medição relevantes para a qualidade.
Controlo de temperatura com o Testo Saveris Food
Os registadores de dados instalados nos congeladores do armazém não só garantem a manutenção das temperaturas de armazenamento corretas em todos os momentos, como também medem os tempos de abertura e fecho das portas através de sensores de contacto, minimizando o consumo de energia e evitando aberturas excessivas. Caso os valores limite predefinidos sejam ultrapassados, é imediatamente acionado um alarme. Isto elimina a necessidade de verificações manuais da temperatura nos frigoríficos ao longo do dia.
"O tempo poupado no controlo de qualidade com os sistemas testo Saveris Food Stores é claramente percetível. Considero excelente que os dados de medição sejam transparentes e facilmente acessíveis graças à Unidade de Controlo testo Saveris. Não importa onde, não importa quando – posso sempre ter a certeza de que a qualidade do nosso stock, incluindo todos os produtos, é perfeita."
Sven Fiedler
Proprietário de EDEKA Sven Fiedler e.K.
Implementação Digital de Processos de Qualidade
Todos os dados de medição necessários são registados utilizando instrumentos de medição portáteis e registadores de dados em rede, enviados automaticamente para a unidade de controlo testo Saveris e armazenados na nuvem da Testo. Este tablet, que serve como unidade de controlo, permite a documentação digital de checklists e inspeções de qualidade personalizadas, eliminando a necessidade de formulários em papel. Os funcionários autorizados também podem aceder aos dados de qualidade documentados através de um painel de controlo online.
Novas especificações e processos de qualidade também podem ser criados centralmente via web e implementados com um único clique. Com a introdução da solução digital completa, a testo Saveris Food Stores garante a qualidade dos alimentos em todas as áreas relevantes. O supermercado EDEKA de Sven Fiedler não só segue fielmente o princípio orientador "Nós adoramos comida", como também alcança a máxima eficiência e controlo de custos. Os clientes recompensam isso com lealdade e confiança.
