Măsurarea pH-ului

Valoarea pH-ului alimentelor are un efect direct asupra dezvoltării microorganismelor, implicit şi asupra calităţii şi siguranţei lor. Din acest motiv, multe companii utilizează valoarea pH-ului ca şi o caracteristică a calităţii în evaluarea produselor. De exemplu, valoarea pH-ului are o importanţă deosebită la procesarea cărnii şi la fabricarea mezelurilor, delicateselor sau produselor lactate. Valoarea pH-ului este aşadar un parametru important de calitate în sectorul alimentar. Aceasta afectează proprietăţile produselor din carne, în special capacitatea de legare a apei, gustul, culoarea, frăgezimea şi termenul de valabilitate. În sectorul de panificaţie aciditatea aluatului poate fi determinată prin măsurarea pH-ului. În cazul produselor cum ar fi sosurile, valoarea pH-ului ajută la păstrarea consecventă a calităţii sau acidităţii produsului.

2 produse sau recomandări pentru Măsurarea pH-ului
2 Produse găsite