- Home
- Uygulamalar
- Gıda güvenliği: Güvenli aynı zamanda sağlıklı demektir
Gıda güvenliği
Güvenilir ölçüm teknolojisi sayesinde gıda güvenlidir
En yüksek gıda kalitesini ve güvenliğini sağlamak temel bir husustur. İlk aşamadan son aşamaya, nakliyeden depolamaya ve satışa kadar:
Gıda kalitesinden emin olun. HACCP konseptini yerine getirin.
Gıda zinciri boyunca her adım, başta HACCP yönergeleri olmak üzere en katı standartları karşılamalıdır.
İşte bu noktada, hassasiyet ve güvenlik için yenilikçi ölçüm cihazlarımız ve çözümlerimiz devreye giriyor.
Gıdaların sıcaklık ölçümü
Gıdanın sıcaklığı, mikropların oluşumu ve çoğalması ve dolayısıyla ürün kalitesi ve tüketici sağlığı üzerinde belirleyici bir etkiye sahiptir. Bu nedenle gıda güvenliğini sağlamak için gıda sıcaklıklarının kontrol edilmesi zorunludur.
Sıcaklık ölçüm cihazları
Gıdanızın sıcaklığını izlemeniz gerekiyorsa veya izlemek istiyorsanız ölçüm cihazlarımız size mükemmel bir çözüm sunar.
testo 104-IR infrared termometre
Sezgisel çalışmayla yüzey ve çekirdek sıcaklığının belirlenmesine yönelik bir ölçüm cihazı.
Ürün çeşitliliğimizi keşfedin
Sabit problu daldırma termometreleri
Çekirdek sıcaklığının hızlı ölçümü
Sağlam ölçüm cihazları, örn. dondurulmuş gıda ucu ile
Katlanabilir veya sert prob
Mobil, taşınabilir
Bir bakışta hava sıcaklığı ölçüm cihazlarımız
Diğer uygulamalar
Şunlar da ilginizi çekebilir
Gıda: Önce güvenlik
Gıdanın üretimi, depolanması, işlenmesi ve hazırlanmasında özellikle yüksek güvenlik standartları geçerlidir. Bunlar yiyecek ve içeceklerin tüm mikroplardan ve zararlı patojenlerden mümkün olduğunca uzak tutulmasını içerir ve bu ancak her aşamanın izlenmesiyle başarılı olabilir. Depolardaki sıcaklık ve nem sürekli olarak izlenmelidir. Tutarsızlıklar varsa tüketicileri korumak ve onlara güvenli gıda sağlamak için derhal harekete geçilmesi gerekir. Tüm ürünlerin menşeini veya özel saklama ve koruma önlemlerini gösteren uygun etiketleri taşıması önemli olduğu gibi, örneğin soğuk zincirin kesintisiz olarak sürdürülmesi de önemlidir. Gıda güvenliği açısından bunun doğrulanabilir olması gerekir. Basit bir termometreyle bu mümkün değildir. Ölçülen verileri kaydeden modern sıcaklık datalogger'ları gerektirir. Kablosuz bağlantılar sayesinde artık soğuk odaları bile herhangi bir kablo bağlantısı olmadan izleyebilirsiniz. Ölçülen veriler, bulut yazılımı aracılığıyla rahatça ve konumdan bağımsız olarak okunabilir.
Gıda güvenliği bağlamında, soğuk zincirin tamamı doğrulanabilir olmalı ve taşımanın sürekli olarak izlenmesi de mümkün olmalıdır.
Tehlike analizi
Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi
Bir izleme sisteminin entegre edilmesi ve uygulanması
Sınır değerlerden sapma olduğunda düzeltici tedbirlerin uygulanması
Değerlendirme önlemlerinin uygulanması
Dokümantasyonun hazırlanması
Tüketiciler: Gıda güvenliği ölçüm cihazlarıyla korunmaktadır
Tüketiciler, gıda tüketiminin sağlıklarına zararlı değil, faydalı olduğu gerçeğine güvenebilmelidir. Sıkı gıda güvenliği önlemleri alınmadığı takdirde, farklı gıdaları tüketirken herhangi bir mikrobun hastalığa yol açmaması daha çok bir şans meselesi olacaktır. Özellikle sürekli soğutma gerektiren ve soğuk zincirdeki en ufak bir kesintiye bile bozulma ve mikrop artışıyla tepki veren hassas gıda türleri, tüketicilerde şikayetlere yol açacaktır. Yiyecek ve içeceklerin güvenli olmasını sağlamak nispeten basittir.
Gıda güvenliği gıdanın üretimi, depolanması ve işlenmesinde büyük rol oynar. Bu konuda çok sayıda yasal gerekliliğe uyulması zorunlu olup, çeşitli sınır değerler ve tavsiyeler yayınlanmıştır. Bahsedilen HACCP yönergeleri, gıda sektöründe daha yüksek düzeyde güvenliğe katkıda bulunmak üzere tasarlanmış konseptlerden yalnızca bir örnektir. Gıda güvenliği, diğerlerinin yanı sıra Testo'nun ölçüm cihazlarıyla desteklenmektedir. Batırma termometresi şeklinde gıdanın iç sıcaklığını ölçen termometreler buna sadece bir örnektir. Bir başka örnek pH ölçüm cihazlarıdır ve Testo kızartma yağı test cihazları da gıda güvenliğine önemli bir katkı sağlar.
Gıdanın izlenmesi sadece eksiksiz değil, aynı zamanda verimli şekilde mümkün olmalıdır. Yukarıda bahsi geçen kızartma yağı test cihazları bu konuda tutarlıdır. Bunlar, kızartma yağının kontrol edilmesini mümkün kılar, böylece artık "her ihtimale karşı" atılması gerekmez. Ancak sağlık açısından artık kabul edilemez olduğunda yeni yağla değiştirilir. Bu, kullanılmış yağın gereksiz yere değiştirilmesini önler. Genel olarak, gıda güvenliği önlemlerinin bir şirket içindeki gerekli verimlilik ve ekonomi ile tutarlı olması gerekir ve Testo'nun ölçüm cihazları bu konuda gerçekten yardımcı olabilir.
Tam bir gıda güvenliği yalnızca üretici, alıcı ve işleyici tarafından garanti edilmemeli, aynı zamanda evde de geçerli olmalıdır. Burada devreye termometreler girer ve bunlar yemeğin iç sıcaklığını gösterir. Örneğin et kızartırken ve etin içinde doğru sıcaklığın elde edilmesini sağlamak gerektiğinde, hem özel kullanıcılar hem de profesyonel restoran işletmecileri bir batırma termometresinden yararlanabilir. Bununla birlikte, Testo'nun modeli sadece katı gıdaları kontrol etmek için uygun değildir, aynı zamanda sıvıların sıcaklığını ölçmek için de kullanılabilir. Avantajları aşağıdaki gibidir:
Yeterince yüksek sıcaklıkta güvenli hazırlama
Pişmiş yiyeceklerin tahrip olmaması
Doğru ve hızlı ölçümler mümkün