Prob tutucu, dondurarak kurutma sisteminde yüzey sıcaklığının hassas bir şekilde ölçülmesini sağlar. Bunu yapmak için, dataloggerın esnek sıcaklık probunu prob tutucunun yuvasına sabitleyin. Prob tutucunun ağırlığı, sıcaklık probunun yüzeyle doğrudan temas halinde olmasını sağlar.