1 Kaynakça

1 http://www.lebensmittel.org/lmhv.htm. Last updated: 2nd Sept. 2005.

2 http://www.vis-ernaehrung.bayern.de/_de/left/ueberwachung/aufgaben/Imhv_haccp.htm. 9th Aug. 2005.

3 Structure of fats, p. 18 f; from: Natürlich mit Pflanzenöl, 2nd ed., Margarine-Institut; Hamburg.

4 http://de.wikipedia.org/wiki/Raffination. Last updated: 26 Aug. 2005.

5 Gift from the sun: plant oil, p. 18 f, from: Natürlich mit Pflanzenöl, 2nd ed., Margarine-Institut; Hamburg.

6 Structure of fats, p. 10; from: Natürlich mit Pflanzenöl, 2nd ed., Margarine-Institut; Hamburg.

7 Structure of fats, p. 10; from: Natürlich mit Pflanzenöl, 2nd ed., Margarine-Institut; Hamburg.

8 Structure of fats, p. 11; from: Natürlich mit Pflanzenöl, 2nd ed., Margarine-Institut; Hamburg.

9 Structure of fats, p. 11; from: Natürlich mit Pflanzenöl, 2nd ed., Margarine-Institut; Hamburg.

10 http://www.biorama.ch/biblio/b20gfach/b35bchem/b12lipid/lip010.htm. Status: 10th Aug. 2005.

11 http://de.wikipedia.org/wiki/Fett. Status: 10th Aug. 2005.

12 http://www.margarine-institut.de/presse2/index.php3?rubrik=1&id=88. Last updated: 10th Aug. 2005.

13 Template for redrawing from: Vorgänge zwischen Frittiergut und Frittierfett während des Frittierens; aid Verbraucherdienst, 42nd year, March 1997, p. 56, figure 1.

14 Bertrand Matthäus, Welches Fett und Öl zu welchem Zweck? Merkmale und Spezifikation von Ölen und Fetten (Powerpoint presentation), Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Münster.

15 aid Verbraucherdienst, 42nd year, March 1997, p. 56 f.

16 Template for redrawing from:Qualität des Frittiergutes in Abhängigkeit von Erhitzungsdauer nach Blumenthal (1991); aid Verbraucherdienst, 42nd year, March 1997, p. 57, figure 2.

17 aid Verbraucherdienst, 42nd year, March 1997, S. 57–59.

18 Werner Baltes, Food chemistry (3Berlin/Heidelberg 1992) p. 71.

19 http://www.dgfett.de/material/lebensmittelrecht.pdf. Last status: 15th Sep. 2005.