Patates cipsi, tavuk nugget veya donut: kızarmış gıdalar lezzetlidir ve dünya genelinde sevilir. Ancak, leziz spesiyalitelerin tadına pişmanlık duymadan varabilmek için, kızartma yağı testi düzenli olarak gerçekleştirilmelidir. Bu, yağın hala taze olduğundan emin olmanın ve kızarmış ürünün kalitesinin mükemmel olmasını sağlamanın tek yoludur. Testo 270 kızartma yağı test cihazı, bu görevi hem doğru hem de hızlı şekilde gerçekleştirir. Bunu yapmak için yağdaki Toplam Polar Madde (TPM) adı verilen bileşeni ölçer. TPM, kızartma sırasında ortaya çıkar ve yağın kalitesi için güvenilir bir göstergedir.
Testo 270 kızartma yağı test cihazı - çünkü her damla değerlidir
Testo 270 kızartma yağı test cihazı size aşağıdaki avantajları sunar
- Trafik ışığı prensibine göre, aydınlatmalı renkli ekran üzerinden sezgisel alarm bildirimi
- Güvenli kullanım için ergonomik tasarım (sıcak yağdan yeterli mesafede)
- Akan suyun altında yıkanabilir
- HACCP International ve NSF’ye göre sertifikalandırılmış
Ürünler
Testo 270 kızartma yağı test cihazı
Aksesuarlar
İndir: Kızartma yağı ölçümü için pratik kılavuz
- Gıda güvenliği ve HACCP
- Katı ve sıvı yağların temel prensipleri
- Ölçümün teknik kısımları
- Pratik ipuçları
Hangi uygulamayla ilgileniyorsunuz?
Bizimle iletişime geçin
Ölçüm cihazlarımızla ilgili sorularınıza yanıt vermekten memnuniyet duyarız.
Doğru kızartma yağı testi
Kızartma yağı test cihazı kullanılarak yapılan ölçüm, kızartma yağı test şeridiyle yapılan testin aksine daha sezgisel ve güvenilirdir; her şeyden önce tekrarlanabilir, karşılaştırılabilir ölçüm değerleri elde edilmesini sağlar. Kızartma yağı test şeridine bir boya uygulanır ve şeridin rengi yağ ile temas ettiğinde değişir. Yağ kalitesi durumunu bir tablo ile karşılaştırdığınızda görürsünüz. Ancak kızartma yağı şeritleri serbest yağ asidi içeriğini ölçtüğünden ve bu içerik kızartma sırasında değişiklik gösterdiğinden, bu noktada dikkatli olunmalıdır.
Kızartma yağını testo 270 ile nasıl test edebilirim?
Testo 270 kızartma yağı test cihazı ile kızartma yağı testi yapmak son derece kolaydır:
- Kızartılmış ürünü çıkarın ve yağda kabarcık kalmayana kadar bekleyin.
- Kızartma yağı test cihazını çalıştırın.
- Kızartma yağı test cihazını sıcak yağa daldırın ve ölçümü yapın.
- TPM değerini okuyun - işlem tamamlandı.
Testo 270 kızartma yağı test cihazı ile ölçüm
testo 270 ile daha iyi ve tutarlı ölçüm sonuçları elde edebilirsiniz. Nasıl çalışır: kızartılmış ürün çıkartıldıktan hemen sonra ve yağda artık kabarcık yükselmediğinde, yağın içinde artık su kalmadığını ve ölçümün başlayabileceğini anlarsınız. Hem su hem de herhangi bir kızartılmış ürün, ölçümün yanlış yönlendirilmesine sebep olurdu. Öncelikle daldırma derinliğine dikkat edin. Derinlik, ideal olarak prob üzerindeki min. ve maks. işaretleri arasındadır. Tıpkı arabanızın yağ seviyesini kontrol ederken olduğu gibi. Prob ve fritözün herhangi bir metal bileşeni arasında en az 1 cm mesafe olmalıdır. Yağda yapacağınız küçük dairesel hareketler kızartma yağı testini hızlandırır.
testo 270 kızartma yağı ölçüm cihazını Auto Hold modunda kullandığınızda, ölçüm tamamlanana kadar ekran yanıp söner. Ekranın yanıp sönmesi sona erdiğinde, ekran Toplam Polar Madde bileşenini gösterir. Ekranın arka plan aydınlatması sayesinde, değerin yorumlanması özellikle kolaydır:
- Yeşil (%20’den az TPM): yağ iyi durumda.
- Turuncu (%20 - %24 arasında): yağ hala iyi durumda ama değiştirilebilir.
- Kırmızı (%24’ten fazla TPM): yağın değiştirilmesi gerekir.
Bu arada, kızartma yağı %14 ila %20 TPM değerleri arasında en yüksek potansiyeldedir: Yağ güvenlidir ve kızartılmış ürünlerin lezzeti oldukça iyidir.
Kızartma yağı ne kadar süre iyi kalır?
Bu her zaman, kullandığınız yağa ve bu yağla ne sıklıkla kızartma yaptığınıza bağlı olarak değişir. Ancak, işinizi sağlama almak için, bir kızartma yağı test cihazı ile düzenli olarak ölçüm yapılması önerilir. Cihaz, kızartma yağı testinin hızlı bir şekilde yapılmasını sağlar ve siz gönül rahatlığıyla kızartma yapabilirsiniz. Fritözün kullanımına bağlı olarak, ilk başta kalitenin günlük olarak ölçülmesi ve daha sonra aralıkların uzatılması tavsiye edilebilir.
Kızartma yağı tasarrufu
Testo 270 ile yapılan düzenli ölçümler, kızartma yağının çok erken veya çok geç değiştirilmesini önler - bu da kızartma yağı tüketiminizi %20'ye kadar azaltarak maliyetleri düşürür.
Training card’da
Çünkü sadece güvenli gıdalar lezzetlidir
Gıda güvenliğine dair pratik kılavuz
Hemen “Gıda güvenliği” pratik kılavuzumuzu indirin ve şunlar hakkında bilgi edinin:
- gıda sektöründe çalışan herkes için yükümlülükler
- en önemli ölçüm değerleriyle ilgili herşey
- gıda ölçüm teknolojisini kullanma konusunda pratik ipuçları ve püf noktaları
pH ölçüm cihazları
Gıdalar için pH metre
Bir gıdanın pH değeri ile mikroorganizmaların büyümesi arasında doğru orantı vardır. Temel kural: pH değeri ne kadar düşükse, mikropların çoğalması o kadar zorlaşır. Pastane ürünlerinde bir pH metre, kalite ve tutarlılık değerlendirmesi bakımından önemli bilgiler sağlayabilir. Bununla birlikte, pH değeri çiğ ve pişmiş etler için çok önemlidir: tat, renk, yumuşaklık ve raf ömrü mutlak surette buna bağlıdır.