CBIFS 2019 德图专题演讲《国内油脂监管法规现状及未来趋势》

2019年4月12日,由中国检验检测学会、太平洋国际展览联合主办的 “CBIFS2019第十二届中国国际食品安全技术论坛” 在重庆圆满落幕。

本次大会上由徳图中国食品事业部应用顾问--张雪君女士做了专题演讲,为了更细致的讲解以及互动交流,德图在会场外设立了专门的展位。

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演讲内容 "国内油脂监管法规现状及未来趋势"

目前煎炸油新标准 GB2716 规定的判废指标、限定值和检测方法请参考以下表格:

指标 酸价 极性组分
限定值 ≤ 5mgKOH/g ≤ 27%
基本原理 酸碱滴定 硅胶柱层析

 

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极性组分比酸价更重要

“极性组分已包含游离脂肪酸,故极性组分是主要控制指标,酸价为辅助指标”

“以极性组分作为废弃指标,能够较好控制煎炸油质量安全”

“快检法与仲裁法良好相关性”

备注: 源于20171030-31_第九届煎炸油和煎炸食品国际研讨会(上海)专家最新通告

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testo 270 快检方法与仲裁法的吻合性对比测试

极性组分TPM快检方法(testo 270)与国内实验室方法(柱层析)比较

结论:testo 270与柱层析法吻合度在2%范围之内,可以作为快检设备为初筛提供参考
注:1. 测试样品来源于某西快餐厅  2. 国内实验室方法由SGS上海实验室完成

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testo 270 快检方法与仲裁法的吻合性对比测试

testo 270与法国油脂研究协会柱层析法全量程比较