后疫情时代的食品安全管理要素

众所周知,一个餐饮企业的成功意味着可观的销售额、合理的人力资源配置、食材成本的控制以及良好的客户体验和满意度。其中的每一个环节都非常重要,通常我们会采用一些技术手段来监控和管理这些指标,从而使得自身的业务能够带来不断的提升。

但是对于食品安全这一环来说,如果意图通过采取某些技术手段来达到食品安全标准,对绝大多数企业来说往往进程缓慢,短时间内收效甚微,目前的这种低效管理状况亟需变革。

据走访观察,目前绝大多数餐厅和超市的营运人员仍在使用纸质的质量管理系统来达到食品安全标准。

许多食品安全专家花费大量的时间在纸张上编写“检查表”、“方案”和“报告”,这些纸质材料方便易用、直观、信息量大。但是此种传统的食品质量管理方式在有多家门店的情况下就显得信息不够完整,查阅时不够直观,信息的可靠性也无从查起,同时,管理人员无法确保纠正措施是否得以有效执行,后续的纠正结果也无法得到及时跟进。

数字化食品安全管理系统(DFSMS)能为您的餐饮企业带来哪些价值?

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消费者健康和食品安全正在成为餐饮业关注的焦点,为满足餐饮企业个性化需求而定制的数字化食品安全管理系统(DFSMS)可以帮助企业做好高质量的食品安全管控,通过食品质量的提升从而改善客户体验,降低餐厅成本,减小企业风险。

未来,先进的食品安全管理系统将帮助餐饮企业做好企业升级,食品安全将作为衡量一家餐饮企业成功与否的指标之一。

根据CDC的统计,超过60%的食源性疾病爆发与餐厅的服务操作规范和流程有关。

近期一项由约翰霍普金斯大学的研究表明,单次的食源性疾病爆发带来的损失在$3,968到$260万之间,具体和企业的类型和爆发的范围有关。

 

餐饮企业在对日常的食品安全管理过程进行数字化测量和监控时,需要相关管理人员仔细考量以下关键点:

定制的数字化食品安全管理系统(DFSMS)能为您的餐饮企业带来哪些价值

A. 确保能令您与管理层的沟通更顺畅
对于管理者来说采用基于技术的食品安全管理体系是一项重大的任务,并非一朝一夕就能完成,并且需要组织内各个级别的决策者参与其中。可以针对策划“谁”在“什么时候”做“什么”?以及“为什么做?”这些问题预先进行清晰有效的沟通。
 
B. 令企业组织内的岗位划分和职责更清晰
实施DFSMS将导致某些角色和职责的变更。随着项目的推进,过程的中可能会出现新的职位和机会。管理者需要花一定时间了解当前员工如何真正的执行任务,这将有助于确定DFSMS对组织内的各个岗位产生哪些变化和影响。
 
C. 能帮助实现员工责任落实并做好实时激励
DFSMS可以实现传统纸质方案无法实现的操作可视化。原本只能通过现场询问、第二和第三方审核或监督检查获得的信息,将可以随时通过DFDMS提取。这是一个绝佳的机会来激励那些高绩效的员工,取消员工工作中不可量化的这部分工作,并实施循序渐进的训练方式。

D. 设备可以简单设置并快速分享
如前所述,DFSMS将为餐饮企业的项目经理提供一定程度的洞察和可操作信息,可以显著加快食品安全程序的更新。项目经理可以集中对系统进行设置及更改,单击几下即可将最新的设置分享给其他团队成员。
 
E. 系统供应商作为合作伙伴能提供全力支持
与供应商不同的是,真正的合作伙伴将致力于在质量管理系统的数字化过程中为您提供技术支持,这对于确保您的企业获得下一阶段的成功至关重要。我们希望通过这样的合作实现双赢。

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