食品冷链《规范》即将实施,你准备好了吗?

​在万众瞩目之下,食品冷链行业迎来了自己的食品安全国家标准——《GB 31605-2020 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》(以下简称《规范》)。随着规范的出台,为整个行业带来了新的挑战和发展契机。

《规范》将于2021年3月11日正式实施,你准备好了吗?

本期德图将从冷链仓储、出入库交接、配送交接等冷链物流的环节,为您解读《规范》对于温湿度监控的相关的要求,并且为您提供德图食品安全冷链解决方案,助您轻松应对挑战。

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应对《规范》之 存储温度监测

3.1 冷库、运输工具等设施设备应配置温湿度监测、记录、报警、调控装置,监控装置应定期校验并记录。设施设备应易于清洗、消毒、检查和维护。

6.1 冷库的温度显示、区域划分标识应清晰规范,并做好温度记录,确保准确真实,记录间隔时间不超过30分钟。

6.2 冷库温度记录和显示设备宜放置在冷库外便于查看和控制的地方,温度传感器或温度记录仪应放置在最能反应食品温度或者平均温度的位置,建筑面积大于100m2的冷库,温度传感器或温度记录仪数量不少于2个;应建立库房温度记录保存制度。

6.7 需冷冻的食品存储环境温度应不高于-18℃,需冷藏的食品存储环境温度应在0℃-10℃。对于有湿度要求的食品,还应满足响应的湿度储存要求。


德图解决方案:testo Saveris 2 WiFi 数据记录仪系统

  • 方案适用:仓储、冷藏冷冻环境和工作环境测量
  • 方案特点:简单、灵活和安全可靠


安装和使用方便灵活,可通过德图云服务器进行系统配置和数据查看。测量频率灵活设定,可以从1分钟到24小时。

方案优势:

  • 灵活的数据访问:在任何地方利用手机、电脑的英特网查看温湿度监测数据
  • 自动WiFi传输数据:在WiFi环境下自动传输测量数据,无需人工记录
  • 无需安装本地软件:云存储解决方案,利用浏览器即可管理数据
  • 无纸化文档:没有繁琐的人工记录,可以帮助您自动显示、分析和记录测量数据
  • 可靠的警报:一旦超过设定的限值,可通过电子邮件和手机短信发送警报
  • 多种探头可供选择:满足各种应用场景(环境温度、食品温度等),且可以定制
  • 数据安全性高:采用双重存储,包括存储在WiFi记录仪内部和云平台,所以数据非常安全

应对《规范》之 存储异常温度处理

6.3 当冷库温度超出设定范围时,应立即采取纠正行动和应急措施,并如实记录超过的范围和时间。


德图解决方案:testo Saveris 2 WiFi 数据记录仪系统的警报功能

报警内容包含了发生的时间,超限的冷藏设备,超限值以及警报发送的接收人信息。帮助管理者了解温湿度超限的情况,及时准确采取措施。

应对《规范》之 存储温度监测

4.4 交接时应测量食品外箱表面温度或内包装表面温度,并记录;如表面温度超出规定范围,还应测量食品中心温度。

5.7 配送前应确认食品物流包装完整,温度符合要求。

5.8 需冷冻的食品在运输过程中温度不应高于-18℃;需冷藏的食品在运输过程中温度应在0℃-10℃。


德图解决方案:testo 104-IR 红外及接触式二合一测温仪

  • 方案适用:表面温度、中心温度皆可测
  • 方案特点:一机两用,快速精准

testo 104-IR 红外及接触式二合一测温仪配备精确的2点瞄准激光,光学分辨率10:1,测量范围清晰可见,可随时进行快速并精确的表面温度测量。

testo 104-IR 特别适用于食品进货检测以及快速检测单个或整箱食品的表面温度。刺入式温度探头适用于测量食品的中心温度。通常,在红外表面温度测量不足以判定食品安全的情况下使用。刺入式探头在不使用时可通过折叠方式收入仪器中,以防折断损坏。

方案优势:

  • 红外&刺入式二合一:一台设备两种测温功能
  • 耐用坚固可折叠
  • 外壳防护等级达 IP 65
  • 满足HACCP和EN 13485食品法规要求,刺入式探针可安全接触食品
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