监控冷链:确保食品安全



易腐食品对温度变化很敏感。由于水果和蔬菜成熟速度快,如果在高温条件下储存和运输,它们在送达超市之前就会变质,因为当温度过高时,细菌会在肉类和奶制品中繁殖。这些细菌会导致严重的疾病。因此,冷链中绝不能有任何疏漏,而这只能通过持续监控来确保。这种监控有助于揭示急需解决的冷链薄弱环节。因此,应特别注意的是那些因不可逆影响使环境温度上下浮动的位置:门窗以及运输车辆或集装箱必须具有绝对的耐热性。
德图测量仪器必须确保符合食品冷链。
 
下面是一些可满足这种需求的仪器:
 
用于监测温度的温度计
用于监测湿度的湿度计
用于存储和评估读数的数据记录仪
物流运输记录仪
 

宣传页:冷链测量技术

  • 简述测量知识
  • 经典测量仪器概览

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安全储存和运输食品

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几乎所有国家都必须遵守 HACCP 准则,这是一个具有国际约束力的质量准则,旨在确保食品安全。这些准则还涉及食品的储存和运输以及要保持的温度,这不仅关系到食品安全,而且影响食品质量。食品检验员负责监控冷链并确保其得到无缝维护。他们必须反复检查仓库和运输过程中的温度,并记录数据。这为冷链及其合规性提供了依据。
 
这是一项预防措施,因为遭到破坏的冷链中的食物会发生变质。冷链中断及其带来的影响是不可逆的。检测和检查关键控制点十分重要。因此,每家处理食品的公司都必须配备一个自我监控系统,通过该系统可以提前检查关键点。在监控系统中,必须监视和控制固定的限值。这就是德图测量仪器发挥作用的场景。温度计和湿度计可确保对冷链进行持续监控,甚至可以通过智能手机无线操作。
 
这些测量仪器的示例包括:
 
 

食品运输:冷链不容中断

在运输过程中,将肉类、蔬菜和水果从之前的储存地点转移,并放入容器、板条箱或网袋中。在承受着中断冷链的巨大风险下,食品被装运到运输设备上。冷链故障不仅仅会在装运过程中发生,运输车辆的制冷装置也可能发生故障,这将破坏整个运输过程。因此,一旦出现故障,必须立即通知运输车辆的驾驶员。如果运输区域的温度升高,必须在超过临界限值之前采取相应措施。温度数据记录仪使食品运输更安全,并确保实现无缝冷链,这得益于可在出现缺陷或故障时立即采取措施。
  • 持续监控并记录
  • 运输过程数据记录仪及WiFi数据记录监控系统

保护消费者健康

无缝维护的冷链旨在确保消费者的健康。要实现这一目标,需要确保农产品的完整性,并且不存在由于冷藏不当而出现病原体或细菌的情况。刺入式测温仪在检查过程中显示食物内部的温度与表面的温度是否一致。在某些情况下,食品的外部温度符合法律要求,但内部温度会出现升高,因而会检测到细菌发生爆炸性繁殖。

所有相关人员的安全

有一点值得注意,即完全健康的食品是如何因为不容中断的冷链而变得对健康有害的。为了防止这种情况发生,并确保与产品相关的所有人员,以及日后食用这些产品的消费者的安全,必须持续监控温度和湿度。可以使用德图温度计以定制方式实现这一目标。无论您选择红外测温仪、刺入式测温仪还是组合式测温仪,它们都能提供精确的质量监控和完整的冷链验证。

概述:最重要的测量方法

  • 可选温度测量选项
  • 详述优势和劣势

冷链监控:所需文档

无论是在食品交付过程、储存过程还是在超市的运输或储存过程中:必须始终维护冷链,而最重要的是,冷链必须是可验证的。这需要永久记录读数,这对德图数据记录仪而言毫无问题。此外,德图数据记录仪还能收集和存储数据,随后利用这些数据完成评估。借助监控系统,可以直观地观察温度变化,并且可以立即采取相应措施。通过连接到智能探头 APP,可以保存测量协议并立即将其以 PDF 或 Excel 文件形式发送。
  • 持续记录温度和湿度
  • 数据记录仪和监控系统testo Saveris 2的个性化方案
  • 运输中精确质量监控
  • 红外、刺入式二合一温度计