确保食品安全美味所需的测量参数

温度是食品行业的必要测量参数。从食品制作到装盘,每个环节都必须进行可靠的温度监测并遵守温度限制要求,这一点至关重要。

Non-contact measurement with IR thermometers from Testo
  • 根据要求测量中心、表面或环境温度
  • 使用手持式测量仪器进行温度抽查
  • 使用数据记录仪持续监测温度
  • 丰富的传感器类型、探头和热电偶

温度和食品

温度的作用是什么?

细菌

Ttemperature monitoring Testo data loggers
  • 降温可减缓细菌的增长速度,尤其是在低于 8°C 的温度下
  • 加热至 80°C 以上并持续几分钟即可杀死细菌和微生物

准则

HACCP
  • HACCP 合规性
  • 符合进货、储存和食品供应服务环节的温度限制要求

超出限值

pH measurement of meat
  • 细菌快速繁殖,尤其在 20-37°C 的温度范围内
  • 食物变质
  • 存在食物中毒等健康风险

测量方法

刺入式测温仪

测温仪
用于在半固体和固体物质中进行核心温度和刺入式测量。

红外刺入式测温仪

刺入式测温仪
表面和核心温度测量的全能测量仪。非常适合用于进货测量。

外接探头红外测温仪

刺入式测温仪
当您不仅需要测量核心温度,而且还要测量表面或空气温度时。

刺入式探头

食品探头
多种型号可供选择,还可提供定制产品。
 

更多信息


TPM(总极性物质)是油炸过程中产生的副产物。TPM值是衡量食用油品质的可靠指标。定期测量确保油炸食品安全美味而言至关重要。

testo 270 cooking oil tester
  • 通常,食用油中的 TPM 值越大,丙烯酰胺含量越高
  • 丙烯酰胺主要在烘烤、煎炸淀粉类食品的过程中产生,由于该过程中会发生所谓的美拉德反应,因此丙烯酰胺也被视为致癌物质
  • 电容式传感器测量设备可以快速可靠地检验食用油的品质

TPM 和食品

TPM 的作用是什么?

品质

((alt text)) testo 270 cooking oil tester
  • TPM 介于 14%~20% 之间时的油炸效果最好
  • 食物美味可口、色泽金黄

更换食用油

Frying fat measuring instrument
  • 确定适当的换油时间
  • 通过减少食用油用量来节省成本

准则

HACCP
  • 降低食品中丙烯酰胺含量的规定
  • HACCP 合规性

超出限值

Cooking oil tester
  • 油炸食品变质,出现表皮变黑、油脂渗出等情况
  • 引发腹痛、消化系统紊乱等健康问题

测量方法

testo 270 食用油品质检测仪

煎炸油测量仪

满足多种要求的食用油品质检测仪:直观,快速,耐用。

附件/标定油

testo270煎炸油品质检测仪附件标定油

测量仪器不可或缺的附件。 装备齐全!


食品的 pH 值会直接影响微生物的生长,进而影响食品质量和安全。在生产肉类、香肠、熟食和乳制品时,pH 值与产品的特性(例如口味、颜色和保质期)密切相关,因而十分重要。

pH measurement
  • pH 值是物质酸碱度的衡量标准
  • pH 值范围为 0(酸性最强)到 14(碱性最强),pH 值为 7 表示物质呈中性
  • 支持使用一台仪器同时检测温度和 pH 值,测量效率更高
  • 提供各种探头,适合在半固体、粘塑性和液体介质中进行高精度测量

pH 值和食品

pH 值的作用是什么?

细菌生长

pH measurement in the food industry
  • 天然酸性或碱性的环境可抑制细菌生长
  • 在 6.6~7.5 的中性 pH 值环境下,细菌和微生物会快速繁殖
  • 不当的储存温度也会促进细菌生长

准则

HACCP
  • HACCP 合规性

pH 值偏差

ph meter
  • 恒定的 pH 值可确保食品质量稳定
  • pH 值偏差会影响口味、保质期和质量稳定性

测量方法

一体式测量仪

德图pH值测量仪

测量温度和pH酸碱度。

分体式测量仪

确定pH值

通过连接外部探头来提供灵活性。

配件

pH值测量
pH缓冲溶液。

大气中总是含有一定量的水蒸气。水蒸气含量称为空气湿度(湿度),随时间及其位置的变化而变化。过高的相对湿度会促进霉菌生长,缩短食品的保质期。

Testo humidity measurement
  • 干燥食品长期储存时,相对湿度的变化尤为明显
  • 通过数据记录仪或温湿度仪进行持续监测

湿度和食品

湿度的作用是什么?

储存

Automatic monitoring by wireless LAN with testo Saveris 2
  • 通过持续的室内气候监测创造理想的环境条件
  • 将干燥食品储存在干燥、阴凉且通风良好的房间中

准则

HACCP
  • HACCP 合规性

水分含量偏差

Humidity monitoring with Testo data loggers
  • 干燥产品出现冷凝和吸湿情况,特别是在温度剧烈波动之后
  • 过高的水分含量会促进霉菌生长,缩短保质期

测量方法

温湿度计

湿度计

计算露点和湿球温度。
 

湿度数据记录仪

湿度数据记录仪

用于湿度监测的数据记录仪能够以不同的时间间隔测量数据。


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