HACCP 概念 – 基本信息和背景

HACCP

在 20 世纪 50 年代,美苏两国的太空军备竞赛进行得如火如荼。莫斯科于 1957 年发射了斯普特尼克一号人造卫星,美国随即宣布其载人航天飞行计划进入最后实施阶段。在这项工程中,有一个非常重要的问题,那就是太空食品安全。这些食品必须保证百分之百安全,任何一点小问题都会造成灾难性的后果。

Pillsbury – HACCP 的创立者

为了开发安全的宇航员食品,美国国家航空和宇宙航行局(NASA) 与 Pillsbury 食品公司开展了密切合作。为了执行这项任务,Pillsbury 运用了美国军方一项现有的概念。其目标在于从一开始就预防出现错误,而不是在后来发现并纠正错误。HACCP 就是这一概念下的产物。  它很快证明了自己的价值,并在 1985 年 – 人类成功登月 16 年后,在全球范围内得到广泛应用。 

HACCP 代表什么?

  • HACCP 是“Hazard Analysis and Critical Control Points”(危害性分析与关键控制点)的缩写。
  • HACCP 是一种具有国际约束力的食品质量管理体系。 
  • HACCP 准则规定,温度合规性证明必不可少。
  • 许多国家/地区都要求严格遵守 HACCP 法规。
  • 这涉及到危害性分析的预防措施,以及过程链中的关键控制点。
  • HACCP 控制体系设定了所有产品的温度限制。
  • 德图测量仪器可帮助您实现食品安全并符合 HACCP 法规。

HACCP 的七项原则

1. 危害性分析
 
2. 关键控制点
 
3. 限值
 
4. 持续监测
 
5. 纠正措施
 
6. 记录
 
7. 定期验证
HACCP

Measuring instruments for gastronomy

Whether a small bistro or a large restaurant: All gastronomic businesses must observe the principles of HACCP in their dealings with food. In addition to hygiene, the absence of germs is an important point. Temperature monitoring plays a significant role in the implementation of the HACCP concept. Various measurement methods are available for this.

Solutions in restaurants

Solution Catering

Measuring instruments in the cold chain

Measuring instruments from Testo have for years been in use along the entire cold chain. In incoming goods, storage and during transport, our thermometers, pH measuring instruments, data loggers, measurement data monitoring systems contribute to ensuring food safety and adhering to legal stipulations and norms.

Solutions in the cold chain

Solution Retail Chain

符合 HACCP 准则的测量技术

食品生产要求

  • 精确测量,现场记录。
  • 保证质量和新鲜度。
  • 使用合适的测量技术确保 HACCP 合规性

关于超市和零售商的要求

  • 保持冷静,记录温度。
  • 持续监测冷链。
  • 使用合适的测量技术确保 HACCP 合规性

关于厨房、烹饪和餐饮服务的要求

  • 高,时间压力大。
  • 监测和记录。
  • 使用合适的测量技术确保 HACCP 合规性

如何联系我们

我们非常乐意帮您解决您的任何问题。

您需要遵守 HACCP 准则吗?借助德图的测量技术和知识可轻松实现。

食物关乎到信任。在客户心目中,收到安全和高品质的食品是理所当然的事情。这显然给整条冷链中的食品企业经营者带来了巨大的挑战:需要注意哪些因素?建议使用哪些测量技术?从哪里可以了解到影响日常运营的新法规的有关信息?幸运的是,德图就在您的身边,可以提供建议、支持、知识以及合适的测量技术。
HACCP certification

面向食品安全人员的测量技术

当然,如果缺乏合适的测量技术来应用您在日常运营中学到的内容,那么再强的知识也将毫无用武之地。德图提供优质的食品测量仪器,可帮助您可靠地应对食品行业的测量需求。因为我们非常熟悉这些应用领域面临的主要挑战以及存在的一些小细节,所以能提供准确契合这些领域的产品。不管是水分仪刺入式测温仪 还是食用油质量检测仪,我们所有的食品测量仪器都坚固耐用并且具备防水功能,同时已获得相关认证和批准。