肉类测温仪:准确测量是安全烘烤的保证

肉类测温仪通常为插入型测量仪器。超长的温度探头可插入肉类、鱼类或任何其他食品内部,适合在所谓的半固体介质中使用。重要的是,探头可以插入食品中足够深的部位,从而测量实际的核心温度。该仪器使用简单,只需插入温度探头,然后等待读取测量值即可。肉类测温仪具有以下优势:

  • 将食品安全加热到所需的温度
  • 轻松读取测量值
  • 根据餐饮业的 HACCP 准则准备肉制品
肉类测温仪

测温仪和刺入式测温仪概述

刺入式测温仪

测温仪
用于在半固体和固体物质中进行核心温度和刺入式测量。

红外刺入式测温仪

刺入式测温仪
表面和核心温度测量的全能测量仪。非常适合用于进货测量。

配备可连接传感器的测温仪

刺入式测温仪
当您不仅需要测量核心温度,而且还要测量表面或空气温度时。

刺入式探头

食品探头
多种型号可供选择 – 还可提供定制产品。
 

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餐饮服务

进货检验

适用于油炸和烹煮的测量仪器:为安全加工食品保驾护航

细菌具有极强的生命力。它们有时甚至能够承受极高的温度,在食用此类食品后不久,其中附着的沙门氏菌、李斯特菌等细菌就会导致恶心、腹泻、发烧和其他并发症。因此,加工食品不仅要符合卫生条件,而且还应该充分加热。病毒的例子有力地证明了充分加热食品的重要性。病毒的周围包裹着一层保护性的蛋白质外壳。这些蛋白质只有在至少 60°C 的温度下才能被破坏,从而杀灭病毒。其他致病菌的生命力甚至更为顽强,需要极高的温度才能杀灭。但是,烘烤或烘焙食品的表面温度通常要明显高于核心温度。一块肉即使表面的油脂已经达到极高的温度,其内部可能仍然处于冷冻状态。可靠地使用肉类测温仪,可确保食品被充分加热。因此,肉类测温仪不仅可用于在家庭厨房准备肉片和肉块,而且还可以:

  • 在大型厨房和食堂使用
  • 在烧烤时使用 
  • 用于测量液体
  • 帮助准备面团 
  • 适用于烧烤食品

鉴于肉类测温仪的诸多优点,它应该成为任何厨房的标配。不管是酒店、家庭、烧烤还是具备各种设施的大型厨房,肉类测温仪凭借易用性和坚固耐用的结构,几乎适用于各个应用领域。

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肉类测温仪

英国人一般喜欢全熟还是五分熟?我们说的是肉类的准备,让牛排的熟度更精确。每个美食家对于熟度都有自己的喜好,在烘烤或烧烤时应该考虑到这一点。但是,在检查牛排内部仍然为生肉还是已经全熟时,切下一小块肉来查看是不现实的。这时烘烤测温仪可以发挥作用,它能够可靠地指示牛排内部所达到的温度。通过将该仪器插入肉类,可以测量各穿刺点的温度。应该选择肉中间最厚的部位,因为这是非常重要的指标。这样,每位厨师都能将理想熟度的牛排端上餐桌。

厨房用刺入式测温仪

测温仪的名称说明了其应用领域,并且事实上也解释了这款测量仪器的使用方式。该仪器的尖端包含一个温度探头,可插入要测量的肉类或食品内部。通过传感器测量温度,然后将值发送到显示屏,以读数的形式显示。这种肉类测温仪务必要插入足够的深度,并且与周围的介质相比,不应显示出过大的温度差异。

温度计

使用肉类测温仪测量温度

在使用肉类测温仪时,通常需要将温度探头插入食品内部以测量温度。肉类测温仪还可用于测量液体,但探头必须足够长。注意事项如下:

  • 使肉类测温仪的温度不低于室温 
  • 选择足够的穿刺深度(探头直径的 10 到 15 倍)
  • 在不同部位执行测量

数字肉类测温仪:简单的现代化测量仪器

选择数字仪器还是模拟仪器,这已经不再成为问题。现代化肉类测温仪以数字化方式工作,能够以一目了然的方式显示确切的温度值。这种肉类测温仪也可以与红外测温仪搭配使用,支持同时测量肉类或任何其他食品的核心温度以及介质表面的温度。在准备肉类时,测量值有时会存在巨大差异,如表面温度测量仪器所示。可以同时获取多个测量值,从而对食品的温度有一个全面的了解。 数字肉类测温仪的优点是测量值以数字形式显示,可供直接读取。不再需要密切观察温度条,也不再读取不正确的读数:德图的数字肉类测温仪适用于各类厨房,是家用和商用领域保障食品安全的不可或缺的好帮手。
刺入式测温仪