烘烤测温仪:实现刺入式测温

在准备肉类、鱼类或面团时,需要使用烘烤测温仪来测定核心温度。该仪器配备探头,可刺入食品内进行检测。这款刺入式测温仪可测量食品内部的温度,而内部温度与表面温度可能存在较大差异。因此,为满足食品制备安全规范或 HACCP 的要求,必须对食品的核心温度进行测量。任何食品中都存在细菌,这些细菌在温度达到 65°C 时便难以存活。也就是说,只有充分加热的食品才能安全食用,不会对健康造成任何风险。德图烘烤测温仪具有如下优势:

  • 准确测量粘塑性物质(如肉类、鱼类等)的内部温度
  • 使用简单直观
  • 可更换探头
  • 可用作浸入式测温仪
温度计

测温仪和刺入式测温仪概述

刺入式测温仪

测温仪
用于在半固体和固体物质中进行核心温度和刺入式测量。

红外刺入式测温仪

刺入式测温仪
表面和核心温度测量的全能测量仪。非常适合用于进货测量。

配备可连接传感器的测温仪

刺入式测温仪
当您不仅需要测量核心温度,而且还要测量表面或空气温度时。

刺入式探头

食品探头
多种型号可供选择 – 还可提供定制产品。
 

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进货检验

厨房用测温仪:产品种类繁多,满足各种应用所需

肉类测温仪

不管是烘烤、烧烤还是蒸煮,要保证食用安全,就需要测量食品核心温度。不仅是餐饮行业,居家烹饪亦是如此,这也是烘烤测温仪在家用领域同样不可或缺的原因。例如,有些烹饪爱好者在制作牛排时,一直在努力避免将牛排烹至全熟,因此需要在烘烤和烧烤期间时刻留意温度变化。另外,有些人十分注重饮食健康,他们希望了解食品是否达到了理想温度,因此需要使用烘烤测温仪。为此,德图推出了不同类型的测温仪可供选择:

  • 刺入式测温仪 此类测温仪可刺入固体和半固体物质中以测量内部温度。它们可用于刺入式测量,也可以在液体中使用,此时可用作浸入式测温仪。
  • 刺入式红外测温仪 此类烘烤测温仪将红外测温仪与刺入式测温仪的功能合为一体,可交替测量食品的表面温度和内部温度。
  • 带有数据记录仪的测温仪 此类测温仪可用于长期监测温度,能够定期记录相关数据。
在餐饮行业,大量致病菌威胁着人体健康。只有在烹饪和烘烤期间杀灭这些致病菌,才能避免对人体健康造成威胁。对于上述致病菌,首先需要破坏其蛋白质外壳。当烘焙、烘烤和烹饪温度达到 60°C 时,此类外壳便可以被破坏。此外,食品中的沙门氏菌和李斯特菌也属于致病菌,只有经过妥善烹饪才能将其杀灭。

烧烤用测温仪

讲究烹制火候的人在烧烤食品时往往也具有较高的要求。这意味着用于烧烤的食品必须达到特定的核心温度,从而达到 HACCP 规定的食品安全等级。在这种情况下,必须一直进行测量,直到达到所谓的 t99 时间。这是探头达到 99% 的最终值所需的时间,90% 到 99% 的时间范围与从测量开始达到 90% 的测量值所需的时间一样长。对于肉类测温仪而言,符合测量时间要求至关重要,因为调节时间通常与 t99 值相关。
Roasting thermometer
Food thermometer

食品测温仪:餐饮业及家用烘烤测温仪

不管是在家庭厨房中准备肉类,在烹饪设备中准备食品,还是准备用于烧烤的食品,您都应该自备烧烤或烘烤测温仪,以准备健康的食品。但是,更重要的是不要发生任何测量错误。最常见的错误是测量探头的温度与受测物质的温度有明显差异。这意味着穿刺点处的温度达到均衡:食品在测量点变冷或变热,具体取决于刺入式测温仪的测量探头是冷还是暖。在这种情况下,显示的结果不能反映实际温度。因此,烧烤测温仪在使用前应进行升温或降温,烘烤测温仪也是如此。另外,还建议将穿刺深度设为测量探头直径的 10 到 15 倍,以及保持浸入式探头持续在液体中移动。

安全地使用厨房测温仪

厨房测温仪的使用要求与烘烤测温仪相同。这意味着只有避免测量错误,才能确保安全、正确地执行测量。居家使用这些仪器时,应注意以下事项:

  • 至少在室温环境下使用烘烤测温仪
  • 使用带有纤细测量头的测温仪
  • 插入足够的深度
  • 执行测量直至显示数值停止变化
  • 在不同位置执行多次测量

数字烘烤测温仪:可靠且准确

使用数字烘烤测温仪以数字方式测量核心温度,有助于快速、安全且轻松地准备健康且安全的食品。可使用德图的组合仪器,同时获得刺入式测温仪和红外测温仪的功能。这些仪器配备丰富的选件,可实现远程控制,并且能准确测量内核和表面温度,表现非常优秀。数字烘烤测温仪坚固耐用,并配有折叠式穿刺探头,仅根据需要测量核心温度。
刺入式测温仪