team 服务站依托 testo Saveris Food Stores 来确保食品安全

team 服务站隶属于 team 集团,其座右铭是“不仅提供加油服务”。因此,除了自动服务站之外,公司还在其大约 70 个综合服务站中提供各种不同产品。但综合而言,小汽车和卡车司机们都更加青睐的是种类繁多的餐饮服务从热菜到冷盘,再到持续供应的咖啡,各种需求都能得到满足。

为了向客户提供卓越的产品质量和食品安全,同时也让现场工作人员能够尽可能轻松地完成工作,team 采用了数字质量管理解决方案 testo Saveris Food Stores
 

Service station bistro counter

客户概述

team 集团是一家德国商业企业,其业务领域包括加油站、五金店以及能源、建材和润滑油贸易等。公司总部位于 Süderbrarup,目前有 2700 多名员工,290 多个网点。
team 服务站已成为街道风景中的一个固有元素,尤其是在德国北部地区。2018 年,team 集团的营业额超过 16 亿欧元。其中 75% 来自能源贸易部门,其中还包括服务站。

面临的挑战

尽管餐饮并不是 team 服务站的核心产品,但为了实现无可挑剔的客户体验,质量和安全不容忽视,同时速度也是一个需要考虑的问题,因为服务站毕竟只是两点之间的临时停靠点。大多数 team 服务站都不是由公司自己运营,而是由合作伙伴运营。但包含所有过程和温度限值的质量规则都由 team 总部制定。

事实证明,如以人工和纸质方式对加油站的餐饮产品进行质量参数监控和现场检查,长远来看非常占用人力。

为了尽可能地方便合作伙伴遵行总部制定的食品安全规则,质量保证管理部门决定以数字方式监控所有制冷和食品烹饪设备,并自动存储测量数据以及限值违反警报。通常,服务站设有两到三名员工,处理测量技术不应该是他们的主要任务之一,因此所采用的解决方案首先必须要直观易用,其次也必须有广泛的支持和服务。而 testo Saveris Food Stores 能够满足所有这些要求,因此 team 服务站选择了德图仪器的整套解决方案。

Cooking oil measurement
Online data loggers in refrigeration units

解决方案

具有预防性特点的 testo Saveris Food Stores 数字化完整解决方案专为应对超市、服务站和便利店中的特殊食品安全挑战而开发。凭借可靠的传感器、直观易操作的软件以及广泛的服务组合,解决方案可提高透明度、确保合规性、降低成本和提高效率。

借助便携式测量技术(例如食用油检测仪、刺入式温度计)和固定测量技术(数据记录仪),质量相关的测量值(如温度和食用油质量数据,以 % TPM 计)将精确地记录下来并安全地存储在云端。除此之外,相应的检查表和质量检查项也会存储在手操器中。在检查结果或测量值不符合规定时,也有先前定义的纠正措施,用户可按照其中明确的说明开展操作。

除此之外,用户还可以通过 Web 仪表板随时随地访问云端数据。在比较多个站点的数据以及进行综合分析时,这一点尤其实用。只需在仪表板上按一下按钮,即可集中创建新的质量规则和流程,并将其下发至所有连接的服务站。

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“testo Saveris Food Stores 完全满足我们对数字质量管理系统的要求:

它的处理方式非常简单,极大简化了我们的工作,并且与德图仪器在该项目上的合作也非常完美。

我会随时向同事推荐这款解决方案。”

—— Knud Schröder

(餐厅和美食顾问,业务部门服务站,team ergye GmbH&Co. KG)
 

优势一览

解决方案在测试阶段就给客户留下了深刻印象,首先对餐厅柜台、色拉台、柜式冷冻柜、深冻冰箱和冰箱等所有制冷设备进行自动温度监控,然后使用组合式红外刺入式测温仪 testo 104-IR BT 对热食品服务进行食品温度监控。

借助集中存储的制冷和深冻装置的温度限值,以及在违反极限值的情况下发出的警报,负责人能够确定产品温度始终在正常范围之内。除了消除手动温度检查工作所节省的时间之外,简便的食用油质量测试以及将所有测量值数字化传输到控制单元和云端的方法,无不使员工的工作变得更加轻松。

testo Saveris Food Stores 数字检查表可用于进货流程中,记录具体供应商并检查和记录温度、销售日期以及所交付产品的外观。如此一来,每个服务站的食品安全水平都可得到提高,同时还无需额外配置资源。testo Saveris Food Stores 已无缝集成到日常业务中,并在短时间内就成为流程中自然存在的一环。此外,德图仪器专家会在解决方案的安装和设置过程中提供支持,受到了用户的支持和欢迎。

 

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