德图食品安全解决方案,在新冠疫情期间为您提供支持

新冠疫情给食品行业带来了巨大的挑战。即使是存在传染风险的封锁隔离期间,也必须保证全球人口的食品供应。同时,必须持续优化卫生、食品安全和职业健康与安全方面的要求。

德图testo Saveris食品安全数字质量管理系统可助您有效的管理食品安全,更从容的应对疫情带来的不便,德图可为您在食品生产、品控、内部物流、冷链、管理等环节提供优质的服务,确保卫生条件和保障健康。

以史为鉴

从 2020 年 3 月底实施的封锁隔离政策影响了全世界三分之一的人口,使得食品生产商、物流业、零售业和餐厅之间的业务活动受阻。在零售超市中,顾客只能看到是空荡荡的货架。大部分餐厅关门歇业,只有外卖或配送服务仍坚持在岗。为避免这样的事件再次发生,所有相关人员都需要做好准备。

履行责任

保证食品安全

世界各地的食品安全部门都在着手调查新冠病毒与食物的关系,同时还在分析可能的传播途径。

此举旨在防止病毒在生产商、零售商、餐厅和消费者之间传播。

到目前为止(截至:2020年9月),尚未证实 SARS-CoV-2 病毒可通过食物传播。

但是,这不意味着食品行业在生产和销售食品时可以忽略安全措施,否则会加重医疗卫生系统的负担。

生产率、职业健康与安全遭受影响

新冠疫情的爆发导致食品生产厂、加工厂的产量和员工职业安全要求发生急剧改变:

  • 必须对改造后的有机玻璃防护罩进行消毒和擦拭,检查是否存在通过空气传播的病原体
  • 额外的测试和消毒措施,包括监测和数据采集,都会导致生产延误,这对生产率有一定的不利影响
  • 如果员工中有人出现感染新冠肺炎病毒的迹象,必须提供信息并进行记录
食品行业员工职业健康与安全

食品企业可以采取以下措施,确保记录符合要求:

  • 及时、准确地收集员工健康和安全的数据
  • 遵守当地有关部门和世界卫生组织制定的指导原则
  • 监控对新方案的遵守情况

德图食品安全数字质量管理系统可提供的支持

德图食品安全数字质量管理系统提供支持
  • 灵活快速地调整现有流程以适应新形势
  • 顺利整合新检查项目和纠正措施
  • 对收集的所有食品安全和职业健康与安全相关数据进行共享、妥善存储和评估

 

关于食物安全和新冠肺炎的 6 点见解

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所示信息为最新的科学信息(2020 年 9 月)。请注意,随着新冠疫情不断发展,与病毒传播相关的知识也在不断变化。

 

病毒在包装表面的存活时间

新冠病毒在塑料表面最长可存活 72 小时,在纸板上最长可存活 24 小时。这些测试是在相对湿度和温度可控的实验室条件下进行的,对于实际环境不一定适用,因此进行数据分析时要小心。(van Doremalen 等,2020 年)

达到烹饪温度 (> 70°C) 可以杀灭病毒

科学研究表明,70°C的温度可以将孵育5分钟后的 SARS-CoV-2 灭活(Chin 等,2020 年)。因此,正常的烹饪温度 (> 70 °C) 足以灭活病毒。

病毒可在低温下存活

研究表明,SARS-CoV-2 在 4°C 下非常稳定,预计其在低温下也会表现出与前代相似的行为,即在 -20°C 下最长可在 2 年内保持传染性。(世界卫生组织)

病毒通过生食传播

当前尚无科学依据证明病毒传播可能与吃生食有关。消费者和员工必须在开放式食品陈列区(例如沙拉自助柜、新鲜农产品陈列区和烘焙产品区)附近以及料理和上餐期间保持良好的卫生习惯。苹果和三明治的购买过程比食用过程感染风险更高。(世界卫生组织)

病毒在各种表面的存活时间

研究表明,在受控的实验室条件下,SARS-CoV-2 最长可在不锈钢表面存活 72 小时。(van Doremalen 等,2020 年)FDA 建议定期对人体经常接触的表面(例如工作台、收银机、付款终端、门把手、桌子和各种台面)进行清洁和消毒。

病毒不能在食物中复制

新冠病毒不能在食物中或在其包装上繁殖。它们需要动物或人类宿主才能繁殖。因此,没有必要对食品包装材料进行消毒。但是,在打开包装准备食用之前,应该把手洗干净。(世界卫生组织)

 

食品安全与新冠病毒:客户和合作伙伴的现场报告

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“我们的客户在卫生和食品安全方面的需求已经改变。”

Uğur Çayırlı,
土耳其 HUQQA 食品安全与质量负责人

Testo Hungry Lion

“自爆发疫情以来,我们一直举步维艰。相信很快就会恢复正常。”

Gerhard Kotze,
南非 Hungry Lion 区域经理

Testo Food Focus

“实质上,疫情让这个行业承受着情感上和经济上的双重压力。”

Linda Jackson,
南非 Food Focus 总监

德图食品安全解决方案能在新冠疫情期间提供哪些支持

 

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使用实用的检查清单

您的挑战

  • 需依据新的法规定期调整流程和记录方式
  • 保障员工健康
  • 保障生产

 

德图解决方案

  • 快速、轻松地创建特殊检查清单,以符合卫生和健康法规

  • 以下检查清单可根据您的当地情况方便快捷地调整:

    - 非接触式体温升高提醒

    - 新冠肺炎自我申报

    - WHO洗手指南

 

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实施非接触式远程审计

您的挑战

  • 遵守食品安全法规,也适用于送货服务
  • 在考虑接触限制的情况下评估是否达到标准

 

德图解决方案

  • 随时实施非接触式审计
  • 随时随地访问数字档案库中的所有质量数据
  • 实时查看所有餐厅/门店的质量控制情况
  • 以更快、更详细、更负责地方式证明已履行法规遵从性原则

 

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有效控制食品安全

您的挑战

  • 如今,食品安全对消费者而言比以往任何时候都更为重要 
  • 食品生产、服务业和零售业均被视为关键基础设施,因此食品行业有责任履行食品安全要求
  • 制定计划和措施,以便在未来的紧急情况中能够更快、更好地做出响应

 

德图解决方案 

  • 只需按下按钮即可调整流程以适应当前形势,从而使所需执行的任务和质量控制始终保持最新状态,以符合当下需求
  • 自动实时监控冷藏区和制冷装置中的温度,从而高效利用冷却能力,节省能源并防止设备损耗

 

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确保卫生条件,保障健康

您的挑战 

  • 保证卫生是预防新冠病毒感染的重要手段
  • 从长远来看,遵守及记录卫生法规的重要性也将与日俱增

 

德图解决方案

  • 德图解决方案为用户提供了用于记录和确保执行卫生标准的数字系统

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