这一口鲜美,来自大洋深处

国内首个《生食三文鱼》团体标准紧急下架,而围绕该标准将虹鳟划归为三文鱼的争议却未停止。多数水产零售商和餐饮企业并不认可虹鳟是三文鱼,整个市场并没有较标准颁布前发生根本变化。此外,虹鳟占我国每年三文鱼消费总量仅为1/10左右,加之团体标准本身不具有强制约束力,因此分析认为,该团体标准对绝大多数三文鱼进口商、零售商来说“形同虚设”,更像是虹鳟养殖企业为提升销量而做出的“傍大款”行为。

近日某新零售领导品牌与挪威海产局签订了战略合作协议。对于最近持续发酵的“三文鱼争议”,挪威海产局相关人士表示,在挪威三文鱼指的就是大西洋鲑,这种鱼鱼肉橙白相间,且可生吃,是消费者可以放心食用的优质三文鱼。挪威在大西洋鲑的海水养殖管理良好方面全球领先,每年可产大西洋鲑120万吨。与虹鳟鱼是“完全不同的两个商品,售卖时会以不同标签区别之”。此次与挪威官方的签约,旨在进一步强化双方在挪威海产供应与销售链条中的高效衔接与合作。

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据该品牌采销部介绍,在他们销售的三文鱼,在包装上也标识了具体品类的中文学名,明确标注了大西洋鲑,也就是确保可以生食,充分保证消费者的知情权和选择权。同时,从挪威养殖场到中国消费者餐桌,挪威三文鱼的供应链全程消耗时间不会超过72小时:

  • 第一步捕捞;
  • 第二步进入当地加工厂,放血、去内脏;
  • 第三步空运;
  • 第四步在中国的加工厂对三文鱼进行再加工

以上所有的环节,始终保证温度在 0 到 4 摄氏度之间

在这72小时之内,每一步的加工环节,如何保证全程冷链?如何发现潜在危害?如何在大数据、物联网等技术赋能下,实现快速、高效的信息匹配?使得整个过程中信息透明、万物互联,从而实现低成本、高效率。徳图仪器通过全方位服务赋能供应链升级,通过大数据,物联网技术为新零售实现农田到餐桌全透明掌控。

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