監控冷鏈:確保食品安全



易腐食品對溫度變化很敏感。由於水果和蔬菜成熟速度快,如果在高溫條件下儲存和運輸,它們在送達超市之前就會變質,因為當溫度過高時,細菌會在肉類和乳製品中繁殖。這些細菌會導致嚴重的疾病。因此,冷鏈中絕不能有任何疏漏,而這只能通過持續監控來確保。這種監控有助於揭示急需解決的冷鏈薄弱環節。因此,應特別注意的是那些因不可逆影響使環境溫度上下浮動的位置:門窗以及運輸車輛或集裝箱必須具有絕對的耐熱性。
德圖測量儀器必須確保符合食品冷鏈。
 
下面是一些可滿足這種需求的儀器:
 
  • 用於監測溫度的溫度計
  • 用於監測濕度的濕度計
  • 用於存儲和評估讀數的資料記錄儀
  • 物流運輸記錄儀

冷链测量技术手册

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蘋果儀器設備有限公司

安全儲存和運輸食品

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幾乎所有國家都必須遵守 HACCP 準則,這是一個具有國際約束力的品質準則,旨在確保食品安全。這些準則還涉及食品的儲存和運輸以及要保持的溫度,這不僅關係到食品安全,而且影響食品品質。食品檢驗員負責監控冷鏈並確保其得到無縫維護。他們必須反復檢查倉庫和運輸過程中的溫度,並記錄資料。這為冷鏈及其合規性提供了依據。

這是一項預防措施,因為遭到破壞的冷鏈中的食物會發生變質。冷鏈中斷及其帶來的影響是不可逆的。檢測和檢查關鍵控制點十分重要。因此,每家處理食品的公司都必須配備一個自我監控系統,通過該系統可以提前檢查關鍵點。在監控系統中,必須監視和控制固定的限值。這就是德圖測量儀器發揮作用的場景。溫度計和濕度計可確保對冷鏈進行持續監控,甚至可以通過智慧手機無線操作。

這些測量儀器的示例包括:

刺入式測溫儀

紅外測溫儀

資料記錄儀

濕度計

 

食品運輸:冷鏈不容中斷

在運輸過程中,將肉類、蔬菜和水果從之前的儲存地點轉移,並放入容器、板條箱或網袋中。在承受著中斷冷鏈的巨大風險下,食品被裝運到運輸設備上。冷鏈故障不僅僅會在裝運過程中發生,運輸車輛的製冷裝置也可能發生故障,這將破壞整個運輸過程。因此,一旦出現故障,必須立即通知運輸車輛的駕駛員。如果運輸區域的溫度升高,必須在超過臨界限值之前採取相應措施。溫度資料記錄儀使食品運輸更安全,並確保實現無縫冷鏈,這得益於可在出現缺陷或故障時立即採取措施。

  • 持续监控并记录
  • 运输过程数据记录仪及WiFi数据记录监控系统

保護消費者健康

無縫維護的冷鏈旨在確保消費者的健康。要實現這一目標,需要確保農產品的完整性,並且不存在由於冷藏不當而出現病原體或細菌的情況。刺入式測溫儀在檢查過程中顯示食物內部的溫度與表面的溫度是否一致。在某些情況下,食品的外部溫度符合法律要求,但內部溫度會出現升高,因而會檢測到細菌發生爆炸性繁殖。

所有相關人員的安全

有一點值得注意,即完全健康的食品是如何因為不容中斷的冷鏈而變得對健康有害的。為了防止這種情況發生,並確保與產品相關的所有人員,以及日後食用這些產品的消費者的安全,必須持續監控溫度和濕度。可以使用德圖溫度計以定制方式實現這一目標。無論您選擇紅外測溫儀、刺入式測溫儀還是組合式測溫儀,它們都能提供精確的品質監控和完整的冷鏈驗證。

重要的测量方法概述

  • 可选温度测量选项
  • 详述优势和劣势

冷鏈監控:所需文檔

無論是在食品交付過程、儲存過程還是在超市的運輸或儲存過程中:必須始終維護冷鏈,而最重要的是,冷鏈必須是可驗證的。這需要永久記錄讀數,這對德圖資料記錄儀而言毫無問題。此外,德圖資料記錄儀還能收集和存儲資料,隨後利用這些資料完成評估。借助監控系統,可以直觀地觀察溫度變化,並且可以立即採取相應措施。通過連接到智慧探頭 APP,可以保存測量協議並立即將其以 PDF 或 Excel 檔形式發送。

  • 持续记录温度和湿度
  • 数据记录仪和监控系统testo Saveris 2的个性化方案
  • 交貨過程中的精確質量監測
  • 可靠預防對消費者的健康危害

冷链中的温度测量提示与技巧

冷链食品的提示和技巧
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